Vins et liqueurs - Vin de génépi ou de camomille

Un merveilleux apéritif facile et rapide à préparer qui était autrefois servit dans certaines campagnes pour les fêtes et mariages et qui n'empêchait en rien le petit verre de digestif après le repas...

Les ingrédients

1 litre de vin blanc

40 têtes de génépi ou de camomille

2 gousses de vanille

150g de sucre

1 orange amère

1 citron non traité

La recette

Dans une casserole faites chauffer doucement le vin et le sucre en tournant souvent jusqu'à  ébullition puis laissez refroidir.

Mettez les écorces de l'orange et du citron dans un bocal, ajoutez les gousses de vanille fendues en deux, ajoutez les têtes de génépi ou de camomille et versez le vin par dessus, refermez et laissez macérer une bonne semaine avant de consommer.

Une autre variante consiste à faire macérer les têtes de génépi 2 semaines dans un peu de rhum blanc agricole et de le rajouter à la macération avant de filtrer le tout au bout d'une bonne grosse semaine.