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. Foie gras confit aux cèpes de la Tinée gelée de myrtilles sauvages Les ingrédients 1 lobe de foie gras (env 600g) 150g de cèpes séchés 5 cl de porto 500 g de myrtilles sauvages 50 cl de gelée de canard 4 sucrines 1 cœur de céleri branche Vinaigre de...
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Chaud froid de cèpes bouchons Escalopes de foie gras Les ingrédients 400g de cèpes 200g de foie gras de canard cuit Bloc de parmesan 100g mâche Vinaigre de Xeres Cerfeuil Huile d’olive Thym Laurier 4 gousses d’ail en chemise Huile de noisette 20g de noisettes...
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Crumble de poires et foie gras Les ingrédients 6 poires Abate 4 grosses escalopes de foie gras de canard beurre salé sel, poivre du moulin cannelle en poudre piment d'Espelette Pour le crumble 150g de farine 80g de beurre 80g de parmesan La recette Épluchez...
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Terrine de poivrons à la brousse les ingrédients 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 2 poivrons jaunes 1kg de brousse 8 gousses d'ail Huile d'olive 4 branches de menthe 6 feuilles de gelatine Sel poivre du moulin La recette la veille de la recette, faites...
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Les ingrédients bloc de foie gras de 1kg minimum Gros sel Poivre 5 baies ou baies rouges Porto 1 pot de confiture de figue (de préférence de Gairaut) La recette Sortez le bloc de foie gras à l'avance de manière à ce qu'il se mette à température. En prenat...
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les ingrédients 1.200kg de chair de lapin 2 oeufs 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 2 poivrons jaunes 1 bouquet de sauge baies roses poivre 5 baies Sel Huile d'olive 6 gousses d'ail La recette 2 jours avant la recette faites rôtir les poivrons sous le...
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