/image%2F1108978%2F20210103%2Fob_7bba37_dsc01788.JPG)
Terrine de foie de volaille Au Porto Cognac ou Calvados Les ingrédients 1 k de foies de volaille 2 oignons 2 échalotes 3 gousses d’ail 3 œufs Beurre Mie de pain sec Porto Cognac ou Calvados Crème fraiche liquide Sel Poivre Curry Feuilles de laurier Baies...
Lire la suite/image%2F1108978%2F20200515%2Fob_d453c5_terrine-2.JPG)
TERRINE DE FOIE DE PORC Les ingrédients : 500 g de foie de porc 200 g de lard gras 500 g de viande de porc 2 œufs 3 échalotes 4 gousses d'ail 150 g de cèpes secs 1 branche de thym 4 feuilles de laurier 2 branches de sauge 1 verre de vin blanc sec muscade...
Lire la suite/image%2F1108978%2F20191230%2Fob_1344cf_dsc00056.JPG)
Foie gras de canard maison aromatisé au whisky (ou pas) Les ingrédients pour 6 personnes Foie gras de canard ou d'oie de 1 k Sel fin ou de Guérande poivre du moulin ou mélange de baies un bon whisky ou un vin blanc doux La recette Dénervez votre foie...
Lire la suite/image%2F1108978%2F20161223%2Fob_f5818e_20161223-173353.jpg)
Foie gras en terrine Les ingrédients 2 blocs de foie gras cru Fleur de sel Poivre Sichuan Porto ou Cognac La recette La veille de la recette sortez les lobes. A l’aide d’un couteau retirez la veine centrale et les veinules. Salez et poivrez sur toutes...
Lire la suite/image%2F1108978%2F20160628%2Fob_9d1ba9_06052012-006.jpg)
Mille-feuille de foie gras aux chips de parmesan Les ingrédients : 1 bloc de foie gras 500g de parmesan frais râpé 10 tranches de pain de mie rassi 40g de beurre 1 bocal de baies rouges 1 bol de roquette ou de mesclun huile de noisette Vinaigre de cidre...
Lire la suite/image%2F1108978%2F20170908%2Fob_7ff949_gayraultaout2012-196.jpg)
Escalope de foie gras sur lit de betteraves Chioggia et chips de navets Pour 4 personnes Les ingrédients : 4 escalopes de foie gras Farine 1 bouteille de vin blanc doux (vendanges tardives) 3 betteraves Chioggia 3 navets 3 cuillères à soupe de miel Sel...
Lire la suite