/image%2F1108978%2F20170908%2Fob_7ff949_gayraultaout2012-196.jpg)
Les ingrédients 1 foie gras de canard ou d'oie de 500g vendange tardive ou cognac ou armagnac Sucre semoule Sel de Guérande Poivre noir du moulin La recette Sortez vôtre foie gras de canard ou d'oie et laissez le se mettre à température, il sera plus...
Lire la suite
Les ingrédients Pour les castagnoles 200g de farine de blé 200g de farine de châtaignes 1 cuillère à soupe de thym en poudre 1/2 cube de levure de boulanger 3 pincées de sel 1 lobe de foie gras d'oie ou de canard Huile végétale pour friture. Sel Poivre...
Lire la suite/idata%2F2990747%2Fphotos-recettes%2Frecettes-2-001.jpg)
Les ingrédients 750g de foie de porc 500g de graisse de porc 2 échalotes 1 oignon 1 gousse d'ail 200 g de cèpes 1 branche de thym 1 feuille de laurier Sel, poivre Beurre Bardes de lard La recette : Passez tous les ingrédients au hachoir et mélangez les...
Lire la suite
Produit magnifique connu surtout comme originaire du Périgord depuis le moyen-âge et utilisé dans de nombreuses recettes de gibier foie gras et autres, utilisé souvent à la place du citron ou du vinaigre qui étaient des produits nobles et cher le verjus...
Lire la suite
Les ingrédients : 1 lobe de 500g Farine 50cl de vin blanc doux (vendanges tardives) 4 grosses betteraves cuites 3 cuillères à soupe de miel 1 jus de citron Huile d’olive Sel de Guérande, poivre mignonnette. La recette : Découpez les betteraves en tranches....
Lire la suite
Les ingrédients : 400g de cèpes 200g de foie gras de canard cuit Bloc de parmesan 100g mâche Vinaigre de Xérès Cerfeuil Huile d’olive Thym Laurier 2 gousses d’ail en chemise Huile de noisette 20g de noisettes grillées Fleur de sel, poivre du moulin. La...
Lire la suite