salades

Le Mesclun - Lou Mesclun

SALADES, LEGUMES, NICOISES et PROVENCALE

Par tonton gégé

Le Mesclun Lou Mesclun Le mesclun (mesclum : “mélange” en niçois) est un assortiment de jeunes pousses et feuilles de salades certaines douces, d’autres amères qui poussent dans nos potagers et sont consommées en salade. Il doit être composé d’un mélange...

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Salade de pissenlits et oeuf poché

SALADES

Par tonton gégé

Salade de pissenlits et son œuf poché Les ingrédients pour 4 personnes 1 gousse d’ail Du pain sec Jeunes pousses de pissenlits 1 Echalote Vinaigre de vin vieux Huile d’olive, de noix ou de pépins de raisins Sel Poivre du moulin 4 œufs frais Vinaigre blanc...

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Chaud froid de cèpes bouchons et foie gras

SALADES, CHAMPIGNONS LEGUMES, FOIE GRAS TERRINES ET PATES

Par tonton gégé

Chaud froid de cèpes bouchons Escalopes de foie gras Les ingrédients 400g de cèpes 200g de foie gras de canard cuit Bloc de parmesan 100g mâche Vinaigre de Xeres Cerfeuil Huile d’olive Thym Laurier 4 gousses d’ail en chemise Huile de noisette 20g de noisettes...

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Salade de châtaignes, croquets et pancetta

SALADES

Par tonton gégé

Salade de châtaignes de la Tinée aux croquets et pancetta Les ingrédients 400g de châtaignes 300g de pomme de terre croquets ou grenaille 300g de pancetta ou poitrine roulée 200g de mâche ou mesclun 1 bulbe de fenouil 100g de croûtons aillés ou nature...

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Salade de cepes frais à la croque au sel

CHAMPIGNONS LEGUMES, SALADES

Par tonton gégé

SALADE DE CEPES A LA CROQUE AU SEL Les ingrédients 2 cèpes Mesclun 1 pomme Granny Smith Bloc de parmesan Poivre 5 baies Huile de noisette Vinaigre balsamique 50g de noisettes 4 échalotes 8 tranches de lard Beurre Fleur de sel de Guérande La recette Nettoyez,...

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Salade de poissons marinés au thym frais et lavandin (3p)

SALADES, POISSON

Par tonton gégé

Salade de poissons marinés thym frais et lavandin Les ingrédients 3 Sardines 3 Anchois 2 Maquereaux 3 branches de thym frais 1 cuillère à soupe de fleur de Lavande séchée 3 branches de basilic 3 branches de coriandre 300g de Mesclun ou de Roquette 6 petites...

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