vins liqueurs boissons aperitifs

Les ingrédients

3kg de pommes

500g de cassonade

2 ombelles de fleurs de sureau 

1/2 litre d'eau de vie de pomme 

4 litre d'eau de source

La recette 

Découpez les pommes en dés et mettez les dans un bidon de plus de 5l ou un récipient ou un tonneau, ajoutez le sucre, les ombelles de sureau enfermes dans un sachet de gaze, versez l'eau en prenant soin de ne pas totalement remplir le récipient, couvrez l'orifice avec un linge et laissez fermenter une bonne semaine puis ajoutez l'eau de vie et mélangez bien.

Au bout de 3 jours filtrez le mélange et mettez en bouteille de verre avec bouchon muni d'un caoutchouc.

Conservez 1 bon mois avant de déguster bien frais. 

Les ingrédients

 1 litre de vin blanc

30 brins de génépi ou de camomille

30 morceaux de sucre

1 gousse de vanille

La recette

Mettez le tout dans un bocal après avoir fendu la gousse de vanille bourbon en deux et laissez macérer une quinzaine de jours.

Filtrez et mettez en bouteille.

Les ingrédients

1 bouquet de basilic frais

1 litre de vin blanc 

300g de sucre

La recette

Mettez à macérer les feuilles de basilic dans le vin durant une bonne semaine, ajoutez alors le sucre remuez bien et laissez macérer encore une journée en tournant de temps en temps la bouteille.

Filtrez et laissez reposer une journée au frais.

Servir très frais.

Les ingrédients

2 poires William

1 litre d'eau de vie à 40°

350g de sucre

La recette

Dans un grand bocal en verre hermétique mettez les fruits bien mûrs et versez par dessus l'eau de vie, refermez et mettez en plein soleil.

A partir de là laissez macérer au moins un mois en tournant régulièrement le bocal et en le plaçant toujours au soleil.

Au bout d'un mois ajoutez le sucre et laissez le fondre tranquillement, durant au moins 3 mois en tournant doucement le bocal.

La liqueur est enfin prête.

Les ingrédients

1kg de pêche de vignes 

1 litre d'eau de vie 

400g de sucre 

2 graines de badiane 

1 bâton de cannelle

La recette

Laissez mûrir les fruits pour les préparer à la recette.

Lavez les fruits biens mûrs et épluchez les puis découpez les en morceaux dans le bol d'un mixer et réduisez les en pulpe.

Passez cette pulpe au chinois puis au torchon pour en récupérer le maximum de jus, versez le dans un bocal et ajoutez lui l'eau de vie, les graines de badiane et le bâton de cannelle puis mettez à macérer dans un endroit sombre et tempéré.

Faites fondre le sucre dans un peu d'eau et chauffez le tout pour obtenir un sirop, laissez le refroidir et incorporez à la macération.

Filtrez le mélange, mettez en bouteille et attendez au moins trente jours avant de déguster.

Les ingrédients

10 jaunes d'oeufs

400g de sucre semoule 

2 sachets de sucre vanillé

2 boite de lait concentré gloria

300ml d'eau de vie à 40°

1 verre d'eau

chantilly en bombe

La recette

Battez les jaunes d'oeufs puis incorporez le sucre en poudre et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez le lait tout en fouettant, puis l'eau de vie et le verre d'eau, mélangez bien et laissez reposer quelques jours avant de consommer.

Faites chauffer le mélange de préférence avec une buse à vapeur de machine à café expresso, pour gonfler le mélange, versez dans une verre à vin chaud et garnissez de chantilly, dégustez vôtre Bombardino.