wok

Les ingrédients :

1 kg de blancs de poulet
6 c. à soupe de miel liquide
1,5 c. à café de gingembre en poudre
1 gousse d’ail écrasée
1  jus de citron
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à café de maïzena
Huile d’olive
De la  roquette ou du mesclun
poivre du moulin

La recette :

Dans un bol, mélangez le miel, du poivre, le gingembre en poudre, le jus de citron, l’ail écrasé, la sauce soja et la maïzena tournez bien et réservez la sauce.
Coupez le poulet en dés.
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse et mettez-y les morceaux de poulet à colorer de tous côtés à feu vif puis baissez le feu et versez la sauce, continuez la cuisson à feu moyen en mélangeant  jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient bien caramélisés et enrobés de sauce puis retirez du feu et couvrez en attendant de servir chaud avec un bon riz blanc parfumé.

Les ingrédients :

800g de bœuf
1 morceau de gingembre râpé
1 piment rouge haché
½ bouquet de coriandre émincé
250g de brocolis
200g de mange tout
1 poivron rouge en julienne
2 oignons émincés
Nuoc Man
200ml de lait de coco
Huile
Sel, poivre

La recette :

Dans le wok faites chauffer un peu d’huile et ajouter la viande détaillée en fines lanières, faites la  sauter en remuant quelques  minutes. Ajouter le gingembre râpé, le piment haché, la coriandre émincée. Ajouter ensuite les brocolis détaillés en petits bouquets, les mange tout, le poivron rouge en lanières et les oignons émincés. Faites sauter encore quelques minutes, ajoutez le  Nuoc man et le lait de coco.
Remuer sur feu vif quelques minutes et servez bien chaud accompagné d'un riz blanc.

Les ingrédients :

6 belles tranches de poulet ou un poulet entier détaillé en morceaux
5 oignons
1 piment vert
1 piment rouge
1 bouquet de menthe
1 bouquet de basilic
5 gousses d'ail émincées
100g de citronnelle ciselée
Nuoc-mân
huile d'olive
sucre en poudre
sel, poivre

La recette :

Dans un saladier mélangez les filets de poulets découpés en petites lanières ou les morceaux de poulets avec l'ail finement émincé, la citronnelle, 5 cuillères à soupe de Nuoc-Mân, une bonne rasade d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de sucre. Laissez mariner au moins une heure.
Dans un wok bien chaud faites sauter les lamelles de poulet  quelques minutes, puis ajoutez les oignons émincés et les piments finements hachés, maintenez la cuisson au moins six minutes, versez la marinade par dessus et poursuivez encore la cuisson.

Pour les morceaux de poulet entier faites sauter au wok de la même manière et terminez la cuisson une bonne demi heure dans un plat au four thermostat 6 (180°C).
Juste avant de servir saupoudrez de feuilles de menthe et de basilic émincées et servez avec un riz vapeur ou des légumes sautés au wok.

Les ingrédients :
1 botte de cébettes
Huile de sésame
1 poivron rouge
100g de champignons de paris
300g de crevettes
Le jus d'1 citron vert
Sauce soja
Sauce huîtres
200g de  nouilles chinoises
20 brins de ciboulette

La recette :
Faites macérer les crevettes dans le jus de citron vert et la ciboulette émincée très finement, réservez au frais
Nettoyez et émincez les légumes et faites les sauter au wok avec un peu d’huile de sésame, salez, poivrez.
Quand les légumes commencent à fondre ajoutez les crevettes, une rasade de sauce soja, une rasade de sauce aux huîtres, tournez et laissez chauffer quelques minutes, puis incorporez les nouilles chinoises cuites dans de l’eau salé et augmentez le feu pour bien les faire sauter.
Saupoudrez la coriandre émincée, remuez laissez chauffer et servez accompagné d’une bonne salade de cœurs de laitues.

Les Ingrédients:
2  magrets de canard
30 g de beurre salé
Curry en poudre
Miel
Curcuma
1 boite de lait de coco
sel, poivre

La recette:
Ôtez l’excédent de gras et quadrillez le gras des magrets jusqu’à la chair et faites les griller 4 minutes côté gras et 3 minutes côté chair à feu vif, retirez le gras de cuisson, salez, poivrez.
Détaillez les en lamelles et réservez les.
Dans le  wok bien chaud saupoudrez de cumin et de curcuma selon votre goût, ajoutez une cuillère de miel, un verre de lait de coco laissez prendre l’ébullition et quand le mélange épaissis jetez y les lamelles de magrets quelques secondes pour bien les imprégner et versez le tout sur un bon riz thaï.