wok

Les ingrédients :

600 g de poisson à chair blanche

200 g de crevettes décortiquées

1 oignon émincé

4 gousses d'ail écrasées

500 g de tomates ébouillantées et pelées

200 g de riz thaï

Huile d'olive

Lait de coco

Persil émincé

Piment en poudre

Safran ou spiegol

Laurier

sel et poivre.

La recette :

Dans le wok faites chauffer un peu d’huile d'olive et faites y revenir l'oignon, l'ail écrasé, faites sauter le tout quelques minutes puis ajoutez-y le poisson découpé en fines lanières et les crevettes, tournez pendant 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt.

Incorporer alors les tomates ébouillantées, pelées et émincées, le riz, le persil émincé, une pointe de piment en poudre, une bonne cuillère à soupe de safran ou de spiegol, le laurier, saler et poivrer. Recouvrer d'un mélande 1/3 d'eau et 2/3 de lait de coco. Laissez mijoter à feu doux une bonne vingtaine de minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide de cuisson, vérifiez si la cuisson du riz est bonne et au cas ou rajoutez un peu de liquide.

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Les ingrédients

500g de filet de bœuf  ou rumsteck coupé en fines lamelles
2 cuillères à soupe de farine
400 g de brocoli détaillé en petits bouquets
3 échalotes
1 petit morceau de gingembre frais émincé
2 gousses d'ail écrasées
sauce de soja
3 cuillères à soupe d'alcool de riz (ou de xérès)
2 cuillères à soupe de sucre doux
huile, sel et poivre

La recette

Singez les tranches de  boeuf dans la farine et réservez.
Faites revenir au wok durant 3 minutes les échalotes et la viande dans l'huile très chaude, en remuant. Réserver au chaud. Faire sauter le brocoli 2 à 3 minutes avec le gingembre finement émincé, l'ail écrasé. Dan le wok ajoutez alors la viande, puis la sauce de soja, le vin de riz et saupoudrer de sucre. Bien remuer le tout et laisser mijoter quelques minutes.

Les ingrédients

400g de boeuf
300g de soja frais ou en boite
1 cuillère de fécule de maïs                
30g beurre  salé             
1 gousse d'ail écrasée
4 échalotes émincées                 
sel, poivre             
4 cuillères à soupe de sauce soya
2 cuillères de sucre
2 tomates ébouillantées, pelées, émincées
1 poivron verts et 1 poivron rouge en lanières

La recette

Émincez  le boeuf en fines lanières arrosez le d‘un peu d‘huile et de sauce soja, mélangez et réservez. Égouttez les pousses de soja.
Dans un bol mélangez 3 cuillères d’eau tiède et la fécule, fouettez pour obtenir un pâte bien lisse et réservez.
Dans le wok faites sauter  cinq bonnes minutes les tomates, les pousses de soja et les poivrons  découpés en lanières, les échalotes émincées.
Dans le wok, faites fondre doucement le beurre, puis ajoutez  l’ail, le sel, le poivre une fois le mélange bien chaud y jeter les lanières de bœuf. Faire revenir jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, ajoutez la sauce soja, le sucre et laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez les légumes sautés et laissez cuire une dizaine de minutes.
À trois minutes de la fin de la cuisson ajoutez la fécule, mélangez, salez, poivrez et laissez épaissir.

Les ingrédients

Huile d’olive
500g de filet de poulet détaillé en fines lamelles (vous pouvez remplacer le poulet par 400g de crevettes cuites ou un autre crustacé).
3 oignons émincés
125g de pousses de bambous
2 céleri émincés
125g de champignons de paris émincés
1 poivron vert tranché en lanières
1 tasse de brocoli cuit haché en morceaux
Bouillon de volaille
1 cuillère à café de moutarde
2 c. à soupe de fécule de maïs

La recette :Dans un wok, verser de l'huile d‘olive et faites y revenir quelques minutes successivement en réservant chaque fois les oignons, le céleri, les champignons, le poivron vert et le brocoli, puis mélanger et refaire sauter le tout pendant environ 2 à 3 minutes.
En fin de cuisson ajoutez le poulet ou les crevettes.
Dans le bouillon de poulet tiède mélangez et fouettez la fécule.
Ajouter le bouillon de poulet, la moutarde sèche et cuire quelques minutes à feu moyen jusqu’à épaississement.

Les ingrédients

600 g de filet de saumon détaillé en 8 gros cubes
1 oignon haché
3 gousses d'ail écrasées
1 petit morceau de gingembre émincé
1 petit piment rouge
huile
Pour la sauce:
 4 cuillère à soupe  de sauce de soja -
2 cuillère à soupe  de vin de riz ou de xérès
1 cuillère à soupe de vinaigre -
1 pointe de pâte de piments rouges -
2 cuillères à café  de sucre -
du bouillon de légumes ou de volaille -
1 cuillère à soupe de fécule,
Ciboulette émincée
Sel, poivre

La recette

Dans le wok versez de l’huile et faites  frire le saumon bien essuyé  pendant 2 minutes en remuant fréquemment. Réserver et déposez le sur du papier absorbant.
Dans une cuillère à soupe d'huile de friture faites sauter l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment pendant 2 minutes, puis incorporer y tous les éléments de la sauce, laissez chauffer et  rajoutez le saumon et laisser mijoter le tout 10 minutes environ.