wok

Les ingrédients

1kg de moules
400g de coques
400g de palourdes
1 branche de céleri
1 oignon émincé
1 gousses d’ail écrasée
2 citrons verts
1 bouquet garni
Sel, poivre

La recette

Lavez et nettoyez les coquillages, égouttez-les.
Découpez le céleri en julienne, pressez les citrons.
Dans le wok faites chauffer un peu d’huile et faites revenir l’oignon et l’ail puis ajoutez le bouquet garni, le citron et le céleri, ajoutez 20cl d’eau environ, salez, poivrez et portez à ébullition.
Déposez y les coquillages et laissez cuire un bon quart d’heure sur feu vif tout en remuant jusqu’à ce que tous les coquillages soient ouverts.
Dressez-les alors dans de petits saladiers et arrosez du jus de cuisson que vous aurez fait légèrement réduire.

Les ingrédients :

4 grosses bananes
une poignée de raisins sec trempés dans l'eau tiède la veille
Huile d'olive
cannelle en poudre
50g de beurre salé
100g de cassonade
crème fraîche épaisse
amandes effilées

La recette :

Épluchez les bananes, retirez les filaments amers et découpez les en rondelles un peu épaisses.
Mettez le wok sur le feu et versez un peu d'huile, ajoutez une noix de beurre, laissez chauffer, jetez les bananes et les raisins humidifiés et tournez bien à la spatule, quand les bananes commencent à dorer saupoudrez de cassonade et d'un peu de cannelle, laissez prendre le caramel légèrement et versez la crème liquide, laissez mijoter deux minutes et versez dans un plat, saupoudrez des amandes effilées grillées et servez aussitôt bien chaud.

Les ingrédients:

1 poulet en morceaux ou 6 blancs de poulet

1/2 ananas frais bien mûr

2 cuillères à soupe de farine

4 cuillères à soupe de crème fraîche

 de basilic

1 oignon moyen émincé

sel et poivre

3 branches de basilic

Huile végétale

2 cuillères à soupe de curry

riz blanc parfumé

La recette :

Déposez les tronçons du poulet découpé ou émincez les blancs de poulet en lanières avec l’oignon et faites les revenir dans un peu d’huile afin qu’il soient légèrement dorés.

Découpez l'ananas en cubes et récupérez le plus de jus possible.

Dans un bol mélangez la crème avec le jus d'ananas, le curry et la farine, fouettez bien.

Maintenez la cuisson du poulet une dizaine de minutes puis versez dessus la préparation d'épices, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes à couvert, rajoutez du liquide si besoin est et terminez la cuisson  cinq minutes à découvert en ajoutant au dernières minutes le basilic émincé.

Servez accompagné d'un bon riz blanc.

Les ingrédients

400 g de filet de bœuf émincé

2 gros oignons émincé

2 poivrons rouges en lanières

1/2 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de gingembre

4 branches de coriandre   

Sel et poivre

Pour l'accompagnement : 

Riz blanc parfumé

Le jus d'un citron vert

4 cuillères à soupe d’huile d’arachide

La recette :

Dans un wok faites revenir l'oignon émincé avec les lanières de poivron quelques minutes puis dés qu'ils colorent retirez le et faites sauter la viande avec un peu d'huile, ajoutez la coriandre émincée, le curcuma, le gingembre, salez, poivrez, ajoutez l'oignon revenu et si besoin est mouillez légèrement d'eau.

Couvrez et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Faites cuire le riz et une fois égoutté versez le jus de citron vert, mélangez et servez aussitôt avec la viande par dessus.

Les ingrédients :

600 g de poisson à chair blanche
200 g de crevettes décortiquées
1 oignon émincé
4 gousses d'ail écrasées
500 g de tomates ébouillantées et pelées
200 g de riz thaï
Huile d'olive
Persil émincé
Piment en poudre
Safran ou spiegol
Laurier
sel et poivre.

La recette :

Dans le wok faites chauffer un peu d’huile et faites y revenir l'oignon, l'ail, faire sauter le tout quelques minutes puis ajoutez-y le poisson découpé en fines lanières et es crevettes pendant 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt.      
Incorporer alors les tomates ébouillantées, pelées et émincées, le  riz, le persil émincé, une pointe de  piment en poudre, une bonne cuillère à soupe de safran ou de spiegol, le laurier, saler et poivrer. Recouvrer d'eau. Laissez  mijoter à feu doux une bonne vingtaine de minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau de cuisson.

Les ingrédients :

500g de filet mignon ou de porc maigre
400g de blanc de poireaux
2 gousses d'ail écrasées
60g d'amandes effilées
Sauce soja
Huile d’olive
Piment en poudre
sel et poivre

La recette :

Mettre de l'huile à chauffer dans le wok et faites y revenir la viande détaillée en fines lanières, salez, poivrez, puis après quelques minutes ajoutez l‘ail écrasé. Émincez  les blancs de poireaux et ajouter les avec  les amandes, continuez la cuisson à feu vif encore 2 minutes.
Ajoutez la sauce de soja, salez et poivrez. Pimentez selon votre goût et laisser cuire à feu doux en remuant pendant 3 minutes