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Les ingrédients 1.2kg de queue de boeuf 700g de paleron 1 pied de veau 1 oignon 4 clous de girofle 1bouquet garni 4 gousses d'ail 5 carottes 5 navets 6 pommes de terre 2l de fond de veau ou de volaille Sel Poivre du moulin La recette Faites revenir les...
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Les ingrédients 4 tournedos de 180 g 2 oignons 8 petites carottes nouvelles 8 artichauts petits violets 600g de pommes de terre grenailles Huile végétale 1 dl fonds brun 1 bouteille de vin blanc sec 125 g beurre 1 citron. Sel poivre du moulin La recette...
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Les ingrédients 1.5kg de joue de boeuf 150 de poitrine salée 3 oignons 250g d'oignons grelots 4 gousses d'ail 6 carottes 1 bouquet garni 6 feuilles de laurier 6 clous de girofle Huile d'olive poivre du moulin Farine 12 petites pommes de terre 1 bouteille...
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Les ingrédients 4 tournedos huile d'olive Pour la marinade : 2 gousses d'ail 2 citrons 100g de sucre 25cl de sauce worcestershire 2 cuillères à café de gingembre râpé 1 étoile de badiane 30g de gros sel Huile d'olive Poivre du moulin Pour la sauce Gravlax...
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La technique de préparation du tartare au couteau est la seule qui garantie un goût intact de la viande Les ingrédients 800g de tende de tranche 3 branches de coriandre 3 branches de persil 2 citrons 8 pétales de tomates séchées 80g d'olives noires dénoyautées...
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Les ingrédients : 1,5 kg de paleron 50 g saindoux 60 g farine 3 oignons 1 bouquet garni 2 gousses d'ail 1 l de fond de volaille 1 bouteille de vin rouge 50 g de beurre 400 g champignons de paris 300 g de poitrine salée La recette : Découpez la poitrine...
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