confitures

Les ingrédients :

15 oranges amères
1 citron
1 litre d'eau
3 kg de sucre confisuc

La recette :

Détaillez les oranges lavées et le citron en très fines rondelles et les faire tremper deux jours dans l'eau.
Versez le tout dans une casserole, en cuivre de préférence, et portez à ébullition, la maintenir trente minutes.
Pesez la quantité obtenu et ajoutez 625g de sucre pour 500g d'orange,remettez sur le feu une heure encore à feu moyen, écumez souvent.
Faites le test de l'assiette pour vérifier la cuisson, si la cuisson est bonne retirez du feu et laissez refroidir un peu avant de mettre en pot, de les fermer et de les retourner.

Cette confiture est un régal sur les tartines mais elle peut aussi servir de fond de tarte au chocolat ou sur les gaufres avec un coulis de nutella...etc.

Les ingrédients :

1,5 kg de bananes
1 citron
1 cuillère à café d cannelle
300ml d'eau
750ml de sucre confisuc
1 gousse de vanille
40ml de rhum Négrita

La recette :

Éplucher et découpez les bananes en rondelles, mettez les dans une casserole en cuivre, si possible, ajoutez le jus de citron, saupoudrez d'une bonne pincée de cannelle, versez le sucre, la vanille, mélangez bien et portez à ébullition, à partir de là maintenez une petite ébullition durant vingt minutes en écumant régulièrement, puis éteignez le feu.
Lorsque le mélange est tiède ajoutez le rhum, mélangez et mettez en pot, retournez les et laissez refroidir totalement.

Les ingrédients:

800G de pommes
800g de poires
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de liqueur de poire
1,5kg de sucre en poudre

La recette :

Nettoyez et épluchez les fruits, découpez les en petits morceaux et mélangez les dans une grande bassine à confiture ( en cuivre de préférence ) avec le sucre et la cannelle, portez doucement à ébullition et à partir de l'ébullition attendez au moins un quart d'heure avant de faire le test de l'assiette. Juste avant de mettre en pot incorporez l'alcool et fermez les avant de les retourner jusqu'à complet refroidissement.

Les ingrédients :

1,5kg de framboises
sucre en poudre
1 jus de citron
1 cuillère à soupe de liqueur de framboise

La recette :

Sans les laver faites cuire les framboises dans une casserole à confiture  en y ajoutant un peu d'eau, amenez à ébullition que vous maintiendrez quelques minutes en pressant sur les framboises avec un fouet ou une écumoire.
Versez le mélange dans un chinois et pressez le pour en récupérer le jus, pesez le jus obtenu et ajoutez le même poids de sucre.
Mettez cette préparation dans la bassine en cuivre et portez doucement à ébullition après avoir ajouté le jus de un citron.
Faites le test de l'assiette et incorporez la liqueur juste avant de mettre en pots stérilisés, retournez les jusqu'à complet refroidissement.

Les ingrédients pour un pot de 500g
1kg d'oranges
400g de sucre à confiture

La recette :

Prélevez le zeste des oranges.
ôtez la peau blanche et découpez les en quartiers, mélangez le sucre, les quartiers et les zestes en fines lanières et laissez reposer et macérer 30min.
Déposez le mélange dans la bassine ( en cuivre si possible) et portez à ébullition, maintenir l'ébullition 5 minutes.
Baissez le feu et laisser cuire doucement 20 minutes en écumant régulièrement.
Pour savoir si la marmelade est cuite mettez en une cuillère sur une assiette plate et passez le doigt au milieu, si elle reste bien ferme et ne coule pas elle est cuite.
Ébouillantez vos pots à confiture et retournez les sur du papier absorbant, remplissez les, fermez les pots hermétiquement et retournez les à l'envers jusqu'à complet refroidissement.