750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

porc

Publié le par SUAKIN
Publié dans : #PORC

Les ingrédients :

3 filets mignon
2 kg d'oignons
huile d'olive
1 bouteille de cidre brut
De l'eau de vie
1 bouquet garnie
cassonade
2 gousses d'ail
sel, poivre

 

La recette :

Émincez finement les oignons, assaisonnez les puis faites les blondir dans une cocotte avec de l'huile d'olive, à feu doux, lorsqu'ils commencent à colorer ajoutez un peu de cassonade et une rasade de cidre brut, laissez confire, rajouter du cidre au fur et à mesure de l'évaporation, réservez au chaud.
Ficelez les filets mignons, salez, poivrez, faites les rissoler dans de l'huile, flambez les avec l'eau de vie, ajoutez un peu de cidre et laissez mijoter à couvert, après avoir ajouté l'ail et le bouquet garni, au moins une demi heure.
Dressez un lit d'oignons chauds et déposez dessus quelques médaillons de filet mignon, nappez de jus.

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Publié le par SUAKIN
Publié dans : #PORC

Les ingrédients :

3 filets mignon

800g d'oignons grelots
huile d'olive

beurre salé
1 bouteille de cidre brut
De l'eau de vie
1 bouquet garni
sucre
2 gousses d'ail
sel, poivre

 

La recette :

Nettoyez et épluchez les oignons, assaisonnez les puis faites les blondir dans une cocotte avec de l'huile d'olive et un peu de beurre salé, à feu doux, lorsqu'ils commencent à colorer ajoutez un peu de cassonade et une rasade de cidre brut, laissez confire, rajouter du cidre au fur et à mesure de l'évaporation, réservez au chaud.
Ficelez les filets mignons, salez, poivrez, faites les rissoler dans de l'huile et un peu de beurre, flambez les avec l'eau de vie,réservez les au chaud, déglacez  avec un peu de cidre un peu de cidre , laissez réduire quelques minutes puis remettez les rôtis et laissez mijoter à couvert, après avoir ajouté l'ail et le bouquet garni, au moins une demi heure.
Dressez un lit d'oignons chauds et déposez dessus quelques médailllons de filet mignon, nappez de jus.

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