volailles

Canard rôti au confit d'ail et cocos blancs

VOLAILLES

Par tonton gégé

Les ingrédients : 1 canard 800g de cocos frais écossés 3 tranches de jambon de Bayonne 12 gousses d’ail Vinaigre balsamique 10cl de vin blanc doux 1 bouquet garni 2 oignons émincés Huile d’olive Bouillon de volaille 1 truffe Beurre salé Sel, poivre La...

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Pintade farçie à l'estragon

VOLAILLES

Par tonton gégé

Les ingrédients : 1 pintade de 2kg 200g de foie de volaille 125g de crème fraîche épaisse 1 échalote 1 bouquet d’estragon 3 tranches de pain de campagne 40g de beurre 15cl de vin blanc Huile d’olive Sel, poivre La recette : Dans une casserole avec un...

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Parmentier de confit de canard

VOLAILLES

Par tonton gégé

Les ingrédients : 2 cuisses de canard confites 600g de pommes de terre bintje 2 échalote ½ bouquet de ciboulette 30cl de crème Beurre salé Parmesan râpé Sel, poivre Muscade en poudre La recette : Dans un faitout faites cuire vos pommes de terre avec la...

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Magret de canard du verger

VOLAILLES

Par tonton gégé

Les ingrédients : 1 magret de canard frais 2 figues fraîches 4 pêches fraîches 1 cuil à soupe d’huile d’olive 1 cuil à soupe de sucre en poudre Romarin en poudre Sel, poivre du moulin Muscat (de samos de préférence). La recette : Faites des croisillons...

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Canard farçi aux foies de volaille

VOLAILLES

Par tonton gégé

Pour la farce d'une petite volaille: 4 tranches de pain dur imbibées de lait 1 oignon 1 gousse d'ail 1 petite boite de petits pois 200g de foies de volaille (canard ou autre) sel, poivre Pour le canard : 1 canard 100g de beurre Huile d'olive 150ml de...

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Magret caramélisé au miel d'épices et graines de sésame

VOLAILLES

Par tonton gégé

Les ingrédients : 4 magrets de canard 250g de miel liquide 5g de graines de coriandre 5g d'anis étoilé 5g de cardamome 5g de grains de poivre 5g de genièvre 2 bâtons de citronnelle 2 batons de cannelle graines de sésame sel, poivre La recette : Préparez...

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