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Fromage de tête Hure de sanglier Les igrédients 1 tête de sanglier 4 pieds du sanglier ou de cochon 500 g de viande de porc ( joue ou gorge) 6 gousses d'ail 2 bouquets garni 1 bouquet de persil 5 carottes 3 poireaux 3 navets 1 céleri 3 oignons ou échalotes...
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Épaule de sanglier roulée aux pommes et aromates Les ingrédients 1 épaule de sanglier de belle taille 4 pommes Herbes de Provence beurre huile d'olive 3 gousses d'ail Sel Poivre du moulin La recette Désossez l'épaule de sanglier et découpez la viande...
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Fromage de tête Hure de sanglier 1 tête de sanglier 4 pieds du sanglier 6 gousses d'ail 2 bouquets garni 1 bouquet de persil 3 carottes 3 poireaux 2 navets 1 céleri 3 oignons une belle poignée clous de girofle vin blanc sec Sel Poivre du moulin La recette...
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Pot au feu de lapin à la sauge Les ingrédients pour 6 personnes 1 lapin découpé en morceaux 1 morceau de poitrine fumée ou naturelle 6 poireaux 6 carottes 2 oignons 3 gousses d'ail 200 g de haricots verts 1 chou vert frisé 6 pommes de terre 50 cl de vin...
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Civet de chevreuil aux cranberrys et bière brune Le civet est un ragoût à base de cive, c'est à dire à base d'oignon ou de tout autre bulbe comestible. Les ingrédients pour 4 personnes 1.5 kg de chevreuil 5 échalotes ou 2 gros oignons 4 gousses d'ail...
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Cuissot de Mouflon au miel et croute de thym frais Les ingrédients pour 6 personnes 1 cuissot de 2kg Miel du pays 4 ou 5 belles branches de thym frais ou sec 3 gousses d’ail 200g de châtaignes Sel Poivre ou baies rouges Beurre Huile d’olive 400g de pomme...
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