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Cuisiner les restes potage aux restes de gigots Ingrédients: Pour environ 300g de restes de viande 2 carottes 2 branches de céleri 3 gousses d'ail 1 bouillon cube de boeuf ou volaille 1 bouquet de coriandre ou de menthe fraîche Huile d'olive 2 tomates...
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Soupe de Congre Cette recette est traditionnellement réalisée avec du congre mais vous pourrez l'adapter sans peine à d'autres poissons comme le pagre, le turbo, le colin, la lotte, etc... Ingredients : 6 tronçons de congre 1 bouquet d’oseille 1 bouquet...
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Soupe de cocos blancs au basilic Une bonne soupe toute pleine des senteurs de mon Sud natal qui peut se déguster aussi bien en hiver que le reste de l'année à peine tiède ou même froide. Les ingrédients : 300g de cocos blancs (haricots) 2l de bouillon...
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Soupe de poissons de roches Les Ingrédients (env 6p) 2.5kg de poissons de roche (girelles, rascasses, sars etc) 3 grosses tomates 2 oignons 2 blancs de poireaux Safran Pastis 5 belles branches de fenouil 3 gousses d’ail Concentrés de tomate 5 feuilles...
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Velouté de courge ronde Les Ingrédients 1 courge ronde 1 pot de crème épaisse 2l de fond de volaille couennes de jambon ou poitrine roulée sel poivre croutons frottés à l'ail oignons croustillants La recette Découpez le hait de la courge ronde pour en...
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Velouté de châtaignes et lentilles verte, infusion de lard fumé (4p) Les ingrédients 250g de châtaignes de la Tinée écalées 200g de lentilles vertes du Puy 250g de lard fumé 1 bouquet garnit 20cl de vin blanc sec 1 cuillère à café de cumin en poudre 15cl...
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