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LA SAVEUR DU MONDE

LA SAVEUR DU MONDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-moi sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur pâtissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons.

desserts

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #DESSERTS
Minis Cake Halloween

 

Minis Cake Halloween

KIT KAT ET M&MS

 

 

Les ingrédients :

300g de farine

4 œufs

170g de sucre en poudre

25cl de lait

3 sachets de M&MS

ou 5 KIT KAT

100g de beurre fondu

sel

1 sachet de levure chimique

 

 

La recette :

Dans un saladier fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez une pincée de sel.

Incorporez le beurre fondu au micro onde.

Incorporez le lait.

Ajoutez la levure et la farine, fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Mixez les M&M’S ou broyez grossièrement les KIT KAT et incorporez au mélange. (avec cette préparation la garniture peut varier en fonction de votre inspiration, pépites chocolat, m&m’s, kit kat, bounty etc etc )

Garnissez les moules au deux-tiers et enfournez à four préchauffé thermostat 7 (210°C) pour une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson à partir de 15 minutes de cuisson.

 

 

 

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #DESSERTS

 

 

Gratin de fruits

au Sabayon de champagne

 

 

 

Pour cette délicieuse recette que vous pouvez décliner avec pleins de fruits et servir aussi bien chaude que froide je vous conseille de n'utiliser que des fruits frais car très souvent les fruits surgelés rendent de l'eau à la cuisson ce qui gâche l'onctuosité du résultat.

 

 

Les ingrédients :

7 jaunes d’œufs
Extrait de vanille
120g de sucre semoule
30cl de champagne (ou porto, marsala, madère, xérès)
Les fruits suggérés : Kiwi, fraises, framboises, bananes, mangue, pêche, poire, pomme, etc.

 

 

 

La recette :

Dans une casserole moyenne mettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et un peu d'extrait de vanille et mélangez vivement au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Sur une plaque ou un feu déposez une casserole plus grande que la première remplit d'eau à moitié et portez à ébullition.

Baissez le feu pour qu'elle reste frémissante.

Mettez la casserole avec le mélange dans la casserole d'eau frémissante et laissez le chauffer légèrement.

Incorporez alors tout doucement la totalité du champagne en fouettant régulièrement, doucement et sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux, en général au bout d'une bonne dizaine de minutes.

Laissez refroidir doucement.

Allumez le grill de vôtre four.

Pendant ce temps nettoyez et découpez les fruits disponibles et dressez les morceaux au fond de ramequins individuels.

Versez le sabayon au centre en répartissant bien sur tous les fruits et enfournez environ cinq minutes.

Surveillez que le mélange ne brûle pas et sortez du four quand la surface est gratinée.

Mangez aussitôt.

 

 

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #DESSERTS
Cannelés

Les cannelés

 

Ingrédients pour 40 pieces

150g de beurre

1.200 litre de lait

2 gousses de vanille Bourbon

5 oeufs

5 jaunes d'oeufs

600g de sucre

250g de farine

3 cuillères à soupe de Rhum brun

 

 

Dans un bol découpez le beurre et mette à fondre au micro onde.

Danns une casserole faites chauffer le lait doucement.

Ajoutez les gousses de vanilles fendues et grattées avec une cuillère à café.

Portez doucement à ébullition.

Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez alors la farine puis incorporez lentement le lait en fouettant aprés avoir retiré les gousses de vanille.

Ajoutez le rhum et le beurre froid.

Mettez au frais jusqu'au lendemain.

Faites préchauffer le four thermostat 9 (270°C)

Dans vos moules exapan versez la pâte en vous arrétant aux deux tiers et enfournez pour 6 minutes à cette température pour les saisir.

Baissez la température termostat 6 (180°C) et poursuivez la cuisson une cinquantaine de minutes.

A partir de ce moment vérifiez la cuisson, si vous la stoppez ils seront blonds et moelleux , si vous poursuivez une dizaine de minutes ils seront croustillants à l'exterieur et moelleux à l'intérieur.

Démoulez à chaud et laissez bien refroidir.

 

 

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #DESSERTS

 

 

 Crème brûlée au génépi

 

 

Les ingrédients

1 gousse de vanille bourbon

60g de cassonade

6 jaunes d'oeufs

500 ml de lait entier

4cl de génépi

 

 

 

La recette

Dans un saladier fouettez la cassonade ou le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole mettez le lait à chauffer doucement et déposez y la gousse de vanille fendue en deux avec les graines intérieures que vous gratterez avec la pointe du couteau.

Au premier frémissement retirez du feu et laissez infuser une heure.

Au bout d'une heure versez le lait sur le mélange dans le saladier, fouettez doucement et incorporez le génépi, versez ce mélange dans des ramequins et déposez dans un plat allant au four remplit d'eau à la moitié des ramequins.

Enfournez pour une heure et demi de cuisson thermostat 3 (100°C).

Sortez du four et laissez refroidir et juste avant de servir saupoudrez de cassonade et passez au chalumeau ou sous le grill pour caraméliser le sucre.

 

 

 

  

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #DESSERTS

 

 

 Verrine mousse au chocolat

caramel beurre salé

 

 

Les ingrédients

120g de sucre

30cl de crème liquide

40g de beurre salé

300g de chocolat au lait

4 oeufs

 

 

 

 

La recette

Mettez le sucre dans une casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau et faites chauffer pour obtenir un caramel.

Dés que le sucre colore retirez du feu et ajoutez le beurre en fouettant, puis la crème liquide. Réservez.

Cassez le chocolat en petits bouts dans cette casserole, mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit fondu et au besoin remettez quelques instants sur la plaque.

Une fois le chocolat fondu ajoutez les jaunes d'oeuf, fouettez bien.

Montez les blancs bien frais en neige et incorporez  délicatement avec une spatule puis versez dans les ramequins et mettez au frais jusqu'au lendemain.

 

 

 

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #DESSERTS

 

Pommes au four comme grand mère

 

 

 

06062011 015

 

 

 

 

Les ingrédients

6 belles pommes

sucre en poudre

cannelle en poudre

beurre

 

 

 La recette

Fendez vos pommes sur la moitié avec un couteau en écartant un peu les bords avec la lame, déposez les pommes dans un plat allant au four.

Saupoudrez l'intérieur de cannelle et de sucre en poudre

déposez une noisette de beurre sur le sommet de chaque pomme

enfournez thermostat 6 (180°C) pour une bonne demi heure.

Quand le dessus des pommes a bien caramélisé et que le sucre forme une jolie croute coupez le four et laissez refroidir.

Vous pouvez servir accompagné d'une bonne glace à la vanille.

 

 

 

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