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Poitrine de veau farcie Lou Pietch Les ingrédients pour env 10 personnes 1 belle poitrine de veau préparée par votre boucher pour être farcie 1 rouleau de ficelle de cuisine 1 aiguille à barder 150 g de riz 200 g de poitrine salée 200 g de talon de jambon...
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POLENTA AU JUS DE CUISSON Les ingrédients pour env 6 personnes 500 g de polenta 3 litres de jus de daube , bouillon de volaille ou jus de cuisson, etc Sel poivre du moulin La recette Mettez 3 litres de bouillon ou de jus de daube à chauffer dans une marmite....
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Pot au feu provençal Les ingrédients (6p) 2 kg de plat de côte, queue de bœuf, jarret 6 petits os à moelle 12 carottes 3 gros oignons cœurs d'artichauts 6 navets 6 grosses pommes de terre 6 poireaux 2 branches de céleri 4 gousses d'ail + 2 pour frotter...
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Beignets en Tempura de petits légumes de saison Les Ingrédients (env 3 personnes) 1 œufs 100 g de farine tamisée 15 cl d'eau glacée un verre de glaçons Sel 1 cuillère à soupe de persillade 2 courgettes trompettes 2 carottes nouvelles 1 gros oignon 1 aubergine...
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Beignets en Tempura de sardines et anchois Les Ingrédients (env 8 personnes) 2 œufs 200 g de farine tamisée 30 cl d'eau glacée un verre de glaçons Sel 1 cuillère à soupe de persillade 500 g de sardines fraiches 500 g d'anchois frais la recette Faites...
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La Salade Niçoise également Garniture du Pan Bagnat Les ingrédients pour env 6 personnes La disponibilité de certains légumes varie avec les saisons on réalisera donc la salade niçoise avec ceux disponibles sur le marché à la période choisie 100g de mesclun...
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