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Les ingrédients : 4 carottes 2 oignons 600 g de crustacés (homard, langouste, écrevisse, gambas…) 1 bouquet garni Cognac Vin blanc Safranol Fécule de pomme de terre 50g de beurre salé 1 l ½ fonds blanc 1 pot de crème fraîche Cayenne La recette : Réalisez...
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Les ingrédients : 16 noix de Saint-Jacques 400g de champignons de paris 4 blancs de poireaux 4 échalotes 100 g de beurre salé Vin blanc sec vermentino viognier (vin du pays d'Oc) Crème fraîche 1 laitue Huile d’olive Vinaigre de Xérès Sel, poivre. La recette...
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Les ingrédients : 24 coquilles Saint-Jacques 4 blancs de poireaux 4 carottes 2 branches de céleri 2 gousses d'ail 2 échalotes 1 bouquet garni Vin blanc sec ½ litre de bouillon de volaille 80 g de beurre salé Crème fraîche sel, poivre Cayenne Les ingrédients...
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Les ingrédients: 20 grosses sardines 2 oignons 2 échalotes cassonade Farine Vinaigre blanc Poivre en grains La recette: Nettoyer les sardines, les ouvrir en deux, enlever les têtes, les arêtes, saler et poivrer. Fariner les filets, les frire à l'huile...
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Les ingrédients : 6 maquereaux 3 dl de vin blanc 85 g de crème fraîche 1 jus de citron 2 cuillère à soupe de moutarde sel, poivre. La recette : Nettoyez les maquereaux et détaillez les en filets. Dans une casserole faites chauffer le vin blanc avec un...
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Les ingrédients : 2 grosses seiches 2 carottes 2 oignons 2 échalotes 2 gousses d'ail Herbes de Provence Vinaigre balsamique 1 kg de pommes de terre 30 g de farine 30 g de beurre Huile d’olive Sel, poivre La recette : Épluchez les légumes et détaillez...
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