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Les ingrédients : 1 gros chou-fleur 4 poireaux 3 oignons 4 pommes de terre 300g de poitrine fumée 50 g de farine d'avoine 1 dl de lait Sel, poivre La recette : Nettoyer et découpez le choux , coupez les poireaux en rondelles, les oignons, les pommes de...
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Les ingrédients : 1 vieille 500 g de pommes de terre 2 oignons Beurre salé laurier ail sel, poivre. La recette : Nettoyez le poisson. Épluchez les pommes de terre. Faites dorer les oignons émincés dans un peu de beurre salé. Coupez la vieille en tranches...
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Les ingrédients : 2 kg de petits pois 500 g de lard beurre salé 4 oignons, 500g de carottes, 6 blancs de poireaux, 2 gousses d'ail, Bouquet garni, sel, poivre. La recette : Écossez les petits pois, éplucher les légumes et faites les suer doucement avec...
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Les ingrédients : Un bar de 1,5 kg 50 g de beurre salé Fenouil en grains Bouquet garni sel, poivre Pour le fumet : 1/2 litre d'eau, 1/2 litre de vin blanc Parures de poissons 3 carottes 3 oignons Bouquet garni, Sel et poivre. Pour le roux : 30 g de beurre,...
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Les ingrédients : 2 homards de 500 g 2 piments rouges 2 verres de vin blanc 150 g de beurre 1 verre de cognac 2 verres de vin d’Alsace Thym, laurier, fines herbes Sel, poivre La recette : Préchauffez le four thermostat 8 (240°C). Dans une casserole faites...
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Les ingrédients : 6 carottes 3 navets 3 blanc de poireau 3 oignons 2 branches de céleri 1/3 de chou ½ laitue 90 g beurre 2 l de bouillon de volaille croûtons La recette : Dans une cocotte d‘eau bouillante salée faites blanchir quelques minutes le chou...
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