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Les ingrédients : Pour la génoise : 180 g de farine 170g de chocolat noir en palets 125 g de sucre en poudre 80 g de beurre 6 œufs Pour la garniture : 200 g de palet de chocolat noir 50g d’écorces d’orange confite 20 cl de crème liquide Pour le nappage...
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Les ingrédients : 1 homard de 1,6 kg 2 oignons, 2 échalotes 6 belle tomates Cognac Noilly-Prat 1 bouquet d’estragon 120 g de beurre Huile d’olive sel, poivre Piment de Cayenne Paprika La recette : Ébouillantez les tomates et pelez les, épépinez. Pelez...
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Les ingrédients : 500 g de pommes de terre 4 oeufs 3 oignons Huile, Beurre salé Sel, poivre Noix de muscade La recette : Pelez les pommes de terre, détaillez les en rondelles et passez les sous l‘eau quelques minutes, séchez les bien. Émincez les oignons....
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Les ingrédients : 1 kg de moules bouchot 1 oignon, 1 branche de céleri 3 jaunes d'oeufs 120 g de crème fraîche 2 dl de vin blanc Bouquet garni Beurre salé Sel, poivre La recette : Grattez les moules i elles ne sont pas nettoyées et mettez les dans un...
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Les ingrédients : 1 kg de moules espagnoles 1 échalote 1 branche de céleri Vinaigre de vin 1 bouquet garni Parmesan râpé environ 30g Sauce béchamel Chapelure Persillade Beurre salé La recette : Nettoyez le moules et mettez les dans un faitout avec l’échalote...
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Les ingrédients : 1 homard 100 g de beurre salé 100 g de farine 3 échalotes Paprika Safran Concentré de tomates 100 g de crème épaisse 1 dl de cognac Court-bouillon Bouquet garni Clous de girofle Sel, poivre Noix muscade La recette : Réalisez un court...
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