LA TINEE GOURMANDE

Wok de riz

aux légumes épicés

Les ingrédients :
2 branches de Coriandre émincé
1 petit bulbe de gingembre frais
Curry en poudre

corma en poudre
300g de riz thaï
4 tomates
1 gros poivron rouge
1 gros poivron vert
50 grammes de noisettes
Huile d’olive
Quelques brins de ciboulette fraîche hachée

3 gousses d'ail
sel, poivre

La recette :
Dans un wok faites sauter l'oignon émincé, le céleri émincé, les poivrons en lanières et les courgettes taillées comme des spaghettis à la mandoline ou en lamelles à l’économe, ajoutez les gousses d'ail écrasées.

Dés que les légumes commencent à être cuits ajoutez la coriandre, le gingembre, le curry, poursuivez la cuisson quelques minutes, salez, poivrez.

Incorporez  le riz, mélangez bien et laissez réduire quelques minutes avant d'ajouter les tomates ébouillantées, pelées et découpées en julienne.

Couvrez d'eau et laisser cuire jusqu’à complète disparition de l’eau.
 

En fin de cuisson, ajoutez les noisettes concassées et la ciboulette émincée, mélangez bien , poursuivez la cuisson quelques minutes

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Tarte piperade à la tome des Belloire

Les ingrédients

1 boule de pâte feuilletée

5 poivrons rouges

4 gousses d’ail

2 oignons

2 tomates mûres

2 courgettes

3 œufs

150g de tome de Brebis des Belloire

Huile d’olive

Sel

Poivre

La recette

La veille de la recette faites griller les poivrons au four.

Quand ils sont bien rôtis sur toutes la surface mettez les dans un récipient hermétique et laisser les suer quelques minutes.

Epluchez les poivrons, retirez les graines et déposez découpés en lamelles dans un récipient.

Répartissez les gousses d’ail écrasées, salez, poivrez, couvrez d’huile d’olive et mettez au frais jusqu’au lendemain.

Le jour de la recette :

Sortez les poivrons de l'huile et égouttez les.

Lavez épluchez et émincez finement les légumes, à part les tomates, et faites les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils colorent.

Ajoutez alors les tomates ébouillantée, épluchées et épépinées, salez poivrez laissez réduire.

Hors du feu laissez refroidir puis incorporez les œufs battus et le fromage râpé.

Etalez la pâte dans le moule graissé, piquez la pâte avec une fourchette et versez l’appareil.

Saupoudrez de la tome râpée et répartissez les lamelles de poivrons marinés.

Enfournez pour 45 minutes de cuisson thermostat 7 (210°C).

Surveillez la cuisson et au besoin prolongez là pour que le fromage soit bien fondu et commence à colorer.

Galette des rois facile

Les ingrédients 8P

2 boules de pâte feuilletée

150g de poudre d’amande

100g de sucre

2 œufs

Extrait de vanille

70g de beurre

1 jaune d’œuf

La recette

Etalez les pâtes et placez en une dans le moule bien beurré, piquez le fond de la pâte avec une fourchette.

Dans un saladier versez la poudre d’amande, incorporez y le sucre, les œufs battus, le beurre ramollit, quelques gouttes d’extrait de vanille, mélagez bien.

Versez l’appareil sur la pâte, dissimulez une fève en céramique de préférence et déposez par-dessus la seconde pâte étalée en retournnt et en pressant bien sur les bords pour les souder.

Avec un couteau très pointu faites des croisillons ou dessins sur le dessus de la pâte et étalez au pinceau le jaune d’œuf pour la coloration.

Mettez une grille sur le dessus de la pâte avec éventuellement un petit poid pour qu’elle ne gonfle pas trop et enfournez pour 45 minutes de cuisson thermostat 7 (210°C), surveillez l'aspect.

Quand la pâte est bien dorée retirez là du four et laissez refroidir.

Mangez froid ou tiède avec une boule de glace à l'amande ou vanille c'est divin également.

Œufs farcis au saumon

huevos duros rellenos

les ingrédients

 6 œufs durs

1 pavé de saumon frais

10 olives vertes hachées

2C à soupe de mayonnaise

1C à café de paprika

1C à café de persil haché

 le jus d'un citron

sel, poivre

1 tranche de saumon fumé découpée en fines lamelles

1 poivron vert nettoyé et détaillé en très fines lamelles

la recette :

Faites durcir les oeufs dans de l'eau bouillante salée durant 10 minutes.

Passez les oeufs sous l'eau froide.

Faites cuire le pavé de saumon soit grillé soit poché dans un peu de fumet.

Hachez les olives dénoyautées.

Ecalez les oeufs refroidi.

Coupez les œufs en deux, ôtez les jaunes et mélangez les dans un saladier avec le reste des ingrédient en gardant à part le saumon fumé et le poivron, mixez finement.

Remplissez les blanc avec cette farce, déposez un lambeau saumon fumé et un bâtonnet de poivron.

Mettez au frais quelques heures avant de servir

Calmars frits

les ingrédients

1 œuf

3C à soupe de lait

3 gousses d’ail écrasées

1kg d’anneaux de calmars

200g de chapelure

1 citron

La recette

Battez l’œuf et le lait.

Incorporez l’ail écrasé dans un saladier avec un peu de sel et de poivre.

Trempez les anneaux de calmar dans cette préparation.

Enrobez de chapelure et faites frire dans de l'huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Retirez-les avec une araignée et déposées-les sur du papier absorbant quelques minutes.

servez bien chaud accompagné de citron.

Moules au persil

les ingrédients

moules de Bouchot

vin blanc

ail,

citron

persil

sel

poivre.

La recette :

Dans une grande casserole faire ouvrir les moules que vous aurez nettoyés.

Arrosez-les de vin blanc, salez, poivrez et ajoutez les gousses d'ail écrasées.

Faites chauffer doucement.

Préparez une vinaigrette à base de jus de citron, ajoutez le persil haché.

Quand les moules sont cuites et toutes biens ouverte, ôterz la coquille vide de chaque moule et arrosez les moules avec la vinaigrette.

Mettre au frais au moins deux heures avant de servir en Platillo.