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Cuissot de Mouflon au miel et croute de thym frais Les ingrédients pour 6 personnes 1 cuissot de 2kg Miel du pays 4 ou 5 belles branches de thym frais ou sec 3 gousses d’ail 200g de châtaignes Sel Poivre ou baies rouges Beurre Huile d’olive 400g de pomme...
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Ragout de lapin à la sauge Et aux olives verte Les ingrédients : 1 lapin découpé 200g d’olives verte 3 gousses d'ail 2 oignons jaunes 6 carottes 2 belles branches de sauge 50 cl de vin blanc 1l de bouillon de volaille Huile d'olive Sel, poivre Farine...
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Foie gras en terrine Les ingrédients 2 blocs de foie gras cru Fleur de sel Poivre Sichuan Porto ou Cognac La recette La veille de la recette sortez les lobes. A l’aide d’un couteau retirez la veine centrale et les veinules. Salez et poivrez sur toutes...
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Aubergines à la Parmigiana Les Ingrédients pour 4 personnes 3 grosses Aubergines 300g Mozzarella en boulle 150g de Parmesan 1 litre de Coulis de tomates Basilic frais Huile d’olive vierge extra 1 gros oignon 3 gousses d’ail 3 Œufs Huile végétale Poivre...
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Aubergines à la Parmigiana Les ingrédients 5 aubergines 400g de parmesan râpé 2.5kg de tomates mûres 4 gousses d'ail 1 belle branche de basilic 1 oignon 1 bouquet garni 1/2 bulbe de fenouil Sucre semoule Huile d'olive Sel Poivre du moulin La recette Nettoyez...
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Daube de chevreuil Les ingrédients pour 6p 1.5 kg Chevreuil 150g de poitrine salée Huile végétale 2 litres de vin rouge Madiran 2 cuillères à soupe de cognac 120g de farine 40g de beurre 3 oignons 3 carottes 3 gousses d’ail 1 bouquet garni 3 clous de...
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