750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #DESSERTS

Les ingrédients

300g de pâte brisée
400g de mirabelles
200g de compote de pommes
2 oeufs
80g de sucre
30g de beurre
2 cuillères à soupe de liqueur de mirabelle
cannelle en poudre

 

La recette

Graissez un moule et garnissez le avec la pâte, étalez la compote et saupoudrez la de cannelle. Répartissez les mirabelles dénoyautées que vous aurez au préalable fait revenir à la poêle dans un peu de beurre.
Mélangez les oeufs et le sucre que vous ferez chauffer dans une casserole sans cesser de remuer jusqu'à épaississement du mélange, ajoutez alors le beurre fondu et la liqueur mélangez bien et versez sur la tarte.
Mettez au four thermostat 6 (180°C) pour une demi heure de cuisson.

Voir les commentaires

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #DESSERTS

Les ingrédients

200g de graines à couscous
60cl de lait
3 jaunes d'oeufs
40g de sucre
de l'extrait de vanille
cassonade
30cl de crème liquide
10cl de crème épaisse

 

la recette

Amenez doucement à ébullition 20cl de lait avec un peu d'extrait de vanille et arrosez en la graine de couscous.
Dans un bol fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre, ajoute y le lait et les crèmes.
Dans des ramequins individuels remplissez aux 2/3 le couscous réhydraté, puis versez par dessus le mélange fouetté et enfournez pour au moins une heure thermostat 5 (150°C).
Laissez refroidit et juste avant de servir saupoudrez de cassonade et passez sous le grill du four pour caraméliser ou à l'aide d'un chalumeau de cuisine.

Voir les commentaires

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #PORC

Les ingrédients

1 filet mignon de porc ou de la joue de porc
4 poires fraîches ou au sirop
sucre en poudre
8 feuilles de sauge
1 gousse d'ail écrasée
2 pincées de paprika
4 feuilles de brick

 

La recette

Dans une sauteuse faites caraméliser à feux doux le filet mignon émincé  arrosé d'un peu d'huile d'olive avec la sauge émincée, l'ail écrasé, salez, poivrez, ajoutez le paprika et en fin de cuisson saupoudrez d'un peu de sucre en poudre, laissez caraméliser quelques secondes, hors du feu ajoutez  les poires fraîches ou au sirop découpées en grosses lamelles,  réservez.
Étalez vos feuilles de brick, disposez dessus  2 grosses cuillères de mélange et refermez la feuille de brick.
Dans une poêle mettez un peu d'huile à friture et faites dorer le brick, servez bien chaud. Accompagnez d'une demi poire bien froide pour le contraste.

Voir les commentaires

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #VOLAILLES

Les ingrédients

4 magrets de canard
60g de beurre
2 cuillères à soupe de curcuma
2 cuillères à soupe de curry
1 boite de lait de coco
sel, poivre

 

la recette

Avec un couteau fendillez le gras des magrets et faites les cuire environ 7 minutes côté gras et 4 minutes coté chair, réservez.
Dans la poêlle dont vous aurez retiré le gras mais sans la nettoyer pour garder les sucs ajoutez le curcuma, le curry, salez, poivrez, ajoutez le lait de coco, chauffez et maintenez à la limite de l'ébullition durant quelques minutes, augmentez juste avant de napper.
Découpez les magrets et dressez les sur des assiettes, accompagnez les de riz et nappez de la sauce.

Voir les commentaires

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #PATES RIZ RAVIOLIS GNOCCHIS

Les ingrédients :

1 aubergine tranchée finement
1 poivron rouge en julienne
1 poivron vert en julienne
2 courgettes en tranches très fines
2 oignons émincés
huile d'olive
1,5l de bouillon de volaille
300ml de vin blanc
500g de riz à risotto
parmesan râpé
2 branches de basilic émincées
beurre

 

La recette :

Dans une grande poêle faites sauter avec de l'huile d'olive les poivrons, l'aubergine, la moitié des oignons et les courgettes, salez, poivrez, jusqu'à ce qu'ils soient bien confits.
Portez à ébullition le vin et le bouillon, réservez.
Faites dorer le reste de l'oignon dans une grande casserole avec du beurre, versez le riz et tournez bien pour que tous les grains soient enduits de beurre.
Versez progressivement le bouillon sur le riz et laissez mijoter en remuant souvent jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
Au dernier moment incorporez le parmesan et les lanières de basilic. Dressez le risotto sur une assiette de service et recouvrez d'une belle louche de petits légumes

Voir les commentaires

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #CREPES ET GALETTES DE SARRASIN

Les ingrédients :

20g d'emmental
20g de reblochon
20g de roquefort
20g de fromage à raclette
20g de cheddar
3 cuillères à soupe  de pommes de terres cuites
huile d'olive
persillade

 

  Les ingrédients pour la pâte

 

200g de farine de sarrasin

100g de farine de blé

2 oeufs

300 ml d'eau

2 cuillères à café de sel

50g de beurre salé fondu

50g de beurre salé pour graisser la plaque

 

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et mixez longuement pour éliminer tous les grumeaux en raclant le fond du saladier avec une spatule en bois pour bien décoller les résidus de farine. Laissez reposer deux bonnes heures. Jetez une noix de beurre salé sur la plaque avant de verser la pâte.

 

La recette de la garniture :

Préparez votre galette et lorsque vous la retournez répartissez sur le dessus les pommes de terre, répartissez les fromages râpés ou coupés en morceaux, rabattez le bords et laissez fondre, arrosez d'un mélange d'huile d'olive et de persillade

Voir les commentaires

Articles récents

Hébergé par Overblog