750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #SOUPES ET POTAGES

Les ingrédients :

2kg de tomates bien mures
2 poivrons rouges
1 oignon
1 concombre
3 gousses d'ail
1 tranche de pain de mie
10cl de lait
huile d'olive
concentré de tomate
vinaigre de xérès
tabasco
sel, poivre

 

La recette :

Lavez les tomates et les poivrons, ébouillantez les tomates, pelez les. Faites griller les poivrons au four, pelez les.
Émincez l'oignon et l'ail, épluchez le concombre et détaillez le en fines rondelles, émiettez le pain.
Mettez tous ces ingrédients dans un grand saladier, ajoutez une bonne rasade d'huile, le lait, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et mettez au frais jusqu'au lendemain.
Mixez très finement la préparation dans un chinois pour en récupérer toute la pulpe, salez, poivrez, quelques gouttes de tabasco, 2 cuillères à soupe de xérès et remettez au frais jusqu'au dernier moment.

Voir les commentaires

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #CONSERVES MARINADES HUILES

 

 

Les ingrédients :

1kg de sanguins
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Vinaigre blanc
Thym frais
Romarin

 

 

 

La recette :

Nettoyez les sanguins et découpez les.
Faites les suer sans matière grasse dans une poêle très chaude pendant quelques minutes pour qu’ils rendent leur eau.
Ôtez les du feu et salez les, mélangez bien et mettez les en bocaux en intercalant l’ail émincé et quelques brindilles de thym et de romarin.
Remplissez le bocal d’un mélange de 2/3 d’huile d’olive et 1/3 de vinaigre de vin blanc.
Attendre quelques semaines avant de déguster .

Voir les commentaires

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #WOK

Les ingrédients :

500g de filets de poisson blancs (assortiment) détaillés en minces lanières
2 oignons hachés
1 gousse d'ail écrasée
1 morceau de gingembre de 2 cm haché
½  cuillère à café. de curry,
½  cuillère à café de curcuma,
½ cuillère à café de cumin,
½ cuillère à café de graines de coriandre
2 cuillères à soupe de graines de sésame
15 cl de lait de coco
1 tomate pelée et écrasée
1  jus de citron
Huile,
Sel et poivre

 

La recette :

Mettez l'huile à chauffer dans le wok et y faire revenir les oignons émincés et l'ail écrasé  une bonne minute, puis ajoutez-y le poisson sans cesser de remuer, puis toutes les épices et maintenez la cuisson encore une bonne  minute sans cesser de remuer doucement pour ne pas défaire le poison.
Mouillez avec le lait de coco, ajoutez la purée de tomates et le jus de citron. Assaisonnez, bien mélangez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Servez accompagné d’un riz pilaf ou d’un riz safrané

Voir les commentaires

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #WOK

Les ingrédients :

600 grammes de poisson
2 carottes
2 oignons
1 gousse d’ail écrasée
2 branches de céleri
Huile d’olive
1 piment rouge
1 cuillère à café de gingembre râpé
Sauce soja
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Bouillon de volaille ou de légumes
Xérès ou Saké
Sel, poivre

 

La recette :

Nettoyer les  carottes et découpez-les en rondelles, émincez les oignons, pelez et écrasez la gousse d'ail, émincez les  branches de céleri en julienne.
Chauffer trois cuillères  à soupe d'huile d'olive dans le wok et faire revenir le piment épépiné et émincé,1 cuillère à café de gingembre râpé, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, l'ail écrasé et arrosez de 4 cuillères à soupe de sauce soja, 6 cuillères à soupe de bouillon et de 2 cuillères à soupe de xérès ou de saké. Laisser revenir quelques minutes en remuant , salez, poivrez.
 Ajouter les légumes et prolongez la cuisson 4 à 5 minutes tout en remuant.
Incorporer le poisson et cuire encore 3 minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce que le poisson soit cuit, les légumes resteront légèrement  croquants.
Servir avec du riz,des nouilles ou des vermicelles chinois.

Voir les commentaires

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #WOK

Les ingrédients :

Huile d'olive
2 oignons émincés
3 gousses d'ail écrasées
1 petit piment rouge haché
2 poivrons rouges en julienne
800g de thon en dés de 3 ou 4cm
15 cl de vin blanc sec
8 tomates pelées
150g de purée de tomates
1 kg de pommes de terre coupées en dés
Persil émincé
sel et poivre.

 

La recette :

Mettre l'huile à chauffer dans le wok et y faire revenir les oignons émincés, l'ail écrasé et le piment émincé pendant quelques minutes.
Ajouter les poivrons en julienne, faites  sauter quelques minutes.
 Incorporer le poisson, faire revenir  3 minutes en remuant sans cesse. Ajouter le vin blanc, les tomates émincées, la purée de tomates et les pommes de terre. Saler et poivrer.
Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes environ.
En fin de cuisson saupoudrer de persil haché, mélangez bien et servez.

Voir les commentaires

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #WOK

Les ingrédients :

1 ananas
2 kiwis
1 mangue
1 papaye mûre
80 gr de beurre
2 cuillères à soupe de miel
8 litchis au sirop
2 cuillères  à soupe de rhum
le jus d’un citron
Cassonade
8 feuilles de menthe fraîche
4 boules de glace à la vanille

 

La recette :

Pelez l’ananas et les kiwis et coupez-les en tranches. Coupez les tranches d’ananas en quatre. Pelez la mangue et la papaye ,coupez-les en deux ,ôtez le noyau de la mangue et les pépins de le papaye , puis détaillez ces fruits en dés.
Faites chauffez le beurre dans un wok, ajoutez les dés de mangue et de papaye et laissez dorer  3 minutes sur feu vif en mélangeant .Ajoutez les tranches d’ananas et de kiwis , ainsi que le miel .Laissez
caraméliser 5 minutes en remuant délicatement .Ajoutez les litchis avec leur jus , puis versez le rhum et le jus de citron , Faites réduire pendant cinq minutes jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse. Saupoudrez de cassonade .Laissez cuire 1 minute en mélangeant , puis répartissez dans les assiettes de service, parsemez de menthe ciselée et servez accompagné d’une boule de glace à la vanille dans une verrine.

Voir les commentaires

Articles récents

Hébergé par Overblog