LA SAVEUR DU MONDE

Les ingrédients:

1 litre de lait

2 gousse de vanille ou d'extrait

100 g de sucre

7 jaunes d'oeufs

La recette :

Dans une casserole amenez doucement le lait à ébullition avec les gousses de vanilles fendues et le sucre.

Fouettez les jaunes d'oeufs et versez les dans la casserole sans cesser de mélanger, mélanger sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaissise en veillant à ce que le mélange n'atteigne pas l'ébullition.

Retirez alors du feu et continuez à remuer un peu puis laissez refroidir.

Indispensable pour réussir certaines recettes de gateaux, bûches de noel, glaçages,  cette crème se parfume de toutes les façons possibles moka, chocolat, alcools...etc.

Les ingrédients :

300g de beurre

1 tasse de sucre

4 oeufs

extrait de vanille

La recette:

Mettez un saladier dans une casserole plus grande remplit d'eau sur une plaque et fouettez ensemble dans ce bain-marie le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange commence à chauffer.

Dans un autre saladier ou vous aurez déposé le beurre ramollit versez tout doucement le premier mélange en tournant sans cesse pour bien incorporer.

Ajoutez l'arome souhaité.

Les ingrédients :

2 daurades

1kg de pommes de terres nouvelles

2 tomates

2 oignons

2 gousses d’ail

Bouillon de volaille

Vin blanc sec

Beurre salé

1 bouquet garni

1 citron jaune

Sel, poivre.

La recette :

Rincez, épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles, émincez l’oignon.

Dans le fond d’un plat allant au four répartissez l'oignon et les pommes de terre, l’ail écrasé.

Versez du bouillon de volaille et le vin  blanc sec pour recouvrir les pommes de terre, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, répartissez le beurre salé et mettez au four pour 30 minutes thermostat 6 (200°C).

Au bout de ce temps disposez les daurades sur les pommes de terre, les assaisonner en répartissant du beurre salé et de fines tranches de citron et de tomates sur les poissons puis remettez au four pour 30 minutes de plus.

Au moment de servir découpez les filets de daurade, servez les accompagnés des pommes de terre et du jus de cuisson que vous aurez fait réduire dans une casserole.

Les ingrédients:

1 poulet en morceaux ou 6 blancs de poulet

1/2 ananas frais bien mûr

2 cuillères à soupe de farine

4 cuillères à soupe de crème fraîche

 de basilic

1 oignon moyen émincé

sel et poivre

3 branches de basilic

Huile végétale

2 cuillères à soupe de curry

riz blanc parfumé

La recette :

Déposez les tronçons du poulet découpé ou émincez les blancs de poulet en lanières avec l’oignon et faites les revenir dans un peu d’huile afin qu’il soient légèrement dorés.

Découpez l'ananas en cubes et récupérez le plus de jus possible.

Dans un bol mélangez la crème avec le jus d'ananas, le curry et la farine, fouettez bien.

Maintenez la cuisson du poulet une dizaine de minutes puis versez dessus la préparation d'épices, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes à couvert, rajoutez du liquide si besoin est et terminez la cuisson  cinq minutes à découvert en ajoutant au dernières minutes le basilic émincé.

Servez accompagné d'un bon riz blanc.

Les ingrédients

400 g de filet de bœuf émincé

2 gros oignons émincé

2 poivrons rouges en lanières

1/2 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de gingembre

4 branches de coriandre   

Sel et poivre

Pour l'accompagnement : 

Riz blanc parfumé

Le jus d'un citron vert

4 cuillères à soupe d’huile d’arachide

La recette :

Dans un wok faites revenir l'oignon émincé avec les lanières de poivron quelques minutes puis dés qu'ils colorent retirez le et faites sauter la viande avec un peu d'huile, ajoutez la coriandre émincée, le curcuma, le gingembre, salez, poivrez, ajoutez l'oignon revenu et si besoin est mouillez légèrement d'eau.

Couvrez et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Faites cuire le riz et une fois égoutté versez le jus de citron vert, mélangez et servez aussitôt avec la viande par dessus.

Les ingrédients

750 g de travers de porc

4 cuillères à soupe de vin blanc sec

4 cuillères à soupe de sauce de soja

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à café d’épices cinq parfums

2 cuillère à soupe de sauce pour wok

1/2 cuillère à café de sel

Riz blanc parfumé  ou riz à sushi

La recette

Coupez le porc en tronçons et réservez au frais.

Dans un saladier mélangez le vin blanc sec, la sauce de soja, le sucre, les épices cinq parfums, la sauce wok et le sel, puis déposez-y  la viande et tournez la plusieurs fois pour qu'elle soit imprégnée sur toutes ses faces.

Laissez mariner pendant au moins 3 heures en tournant les morceaux de porc.

Préchauffez le four, thermostat 6 (180 °C).

Posez les morceaux de porc sur une plaque allant au four et laissez-les cuire pendant 45 minutes en les remuant à mi-cuisson. Arrose les toutes les dix minutes avec le reste de la marinade.

Faites cuire du riz blanc parfumé ou du riz à sushi plus gluant et arrosez du jus de cuisson obtenu en déglaçant avec un peu d’eau la plaque de récupération et après l’avoir fait réduire dans une petite casserole.