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Les ingrédients 1 magret 1 oignon ou 2 échalotes 20g de beurre 30cl de vin rouge 1 cuillère à soupe de cacao amer sel, poivre La recette Préparez vos magrets en ôtant l'excédent de graisse sur les bords, entaillez la chair sur la moitié de l'épaisseur...
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Les ingrédients 1kg de pomme de terre bintje 1 oeuf + 3 jaunes d'oeufs 300g de farine sel, poivre La recette Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau, épluchez les et écrasez les en purée à l'aide d'un presse purée sur le plan de travail. Cassez...
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Les ingrédients 500g de fèves 2 gousses d'ail huile d'olive tabasco vert piment d'Espelette bouillon de volaille ou autre sel, poivre La recette Faites blanchir les fèves écossées trois minutes dans de l'eau bouillante salée et épluchez les. Dans un bouillon...
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Les ingrédients 1,500kg de groseilles 1kg de sucre 1 citron pressé La recette Bien nettoyer les groseilles et les débarrasser de leur queues, les mélanger dans un saladier avec le sucre et le jus de un citron. Laissez macérer au moins deux heures. Dans...
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Les ingrédients 800g de tomates pelées 4 gousses d'ail écrasées 100g de parmesan en poudre 400g de lard nature 1 piment vert ou de cayenne 1 bouteille de vin blanc sec (vermentino viognier) 2 branches de basilic La recette Dans une sauteuse faites rissoler...
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Les ingrédients 500g de viande de boeuf hachée (ou un mélange de boeuf, veau, agneau) ou de chair à saucisse. 1 gros morceau de lard au naturel détaillé en lardons 6 saucisses chipolatas ou merguez 10 grosses tomates pelées 2 gros oignons 2 gousses d'ail...
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