750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #DESSERTS

Bonjour, c'est l'heure des gourmands; et à l'heure des gourmands je réponds toujours présent. Il ne fait pas beau aujourd'hui et j'ai envie de vous proposer une bonne petite recette colorée et fraîche...

Ingrédients :
400g de fromage blanc
60g de framboises
60g de fraises
60g de mûres
2 oeufs
50g de sucre
50g de poudre d'amande
1 cuillère à soupe de sucre glace
Quelques feuilles de menthe

La  recette :
Dans un saladier fouettez ensembles les oeufs, le sucre et la poudre d'amande.
Ajoutez le fromage blanc et fouettez encore, incorporez délicatement les fruits que vous aurez préparés, nettoyés et équeutés, ajoutez également les feuilles de menthe émincées très finement.
Préchauffez votre four thermostat 5 (150°C).
Remplissez vos ramequins et déposez les dans un plat allant au four que vous remplirez au 1/3 d'eau, enfournez pour une demi heure de cuisson au bain marie.
Sortez le plat du four et laissez refroidir les ramequins dans le plat.
Avant de servir saupoudrez d'un peu de sucre glace et déposez une feuille de menthe en décoration.

Dans cette recette vous pouvez supprimer la menthe pour ceux qui n'apprécient pas trop, le choix des fruits, lui aussi, est laissé à votre goût.
REGALEZ VOUS LES GOURMANDS

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #CREPES ET GALETTES DE SARRASIN

Bonjour gourmandes et gourmands, le froid pointe son nez rouge alors aujourd'hui j'ai envie de faire des crêpes ce qui ravira les grands et les petits, cool.
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Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes :
  (pour une dizaines de crêpes)

250g de farine

50cl de lait

3 oeufs

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de rhum

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Pour l'appareil :

6 pommes golden ou autres

60g de beurre

20g de sucre

4 cuillères à soupe de crème fraîche
3 pincées de cannelle
6 cuillères à soupe de calvados, cognac, grand marnier ou cointreau (au choix)

La recette
Dans un saladier versez la farine, faites un puits et ajoutez tous les ingrédients. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte semi liquide , onctueuse et homogène.
Réservez au moins deux heures avant de réaliser vos crêpes.

Épluchez les pommes et découpez les en grosses lamelles.
Dans une poêle anti adhésive faites fondre le beurre puis le sucre et avant qu'ils ne colorent ajoutez les pommes, la cannelle et laissez compoter à feu dou.
Lorsque elles commencent à caraméliser, ajoutez la crème fraîche, tournez bien et laissez quelques secondes sur le feu.
Réalisez vos crêpes, déposez une grosse cuillère de préparation et arrosez avec l'alcool que vous aurez fait chauffer avec un peu de sucre dans une casserole.

Régalez vous les gourmets gourmands

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #AGNEAU - MOUTON

 

 

Bonjour à tous les gourmands gourmets, voyageurs des saveurs, voyage immobile ou barroudeur, l'important c'est de ressentir, d'explorer, de vibrer, d'aimer, de collectionner les senteurs, couleurs et saveurs qui font de chaque voyage une expérience rîche et unique de par la rencontre et le plaisir du partage. Car c'est bien de cela qu'il est question à travers ces lignes, mon blog et toute ma vie en général, l'amitié, l'amour et le partage.


Ingrédients pour 6 personnes :
1 agneau de lait découpé en morceaux

4 oignons
2 gousses d'ail
Thym, romarin, laurier
sel, poivre
1 bouteille de patrimonio rosé (Lazzarini de préférence)
1 verre d'acqua vita
Concentré de tomate
Clous de girofle
Huile d'olive
500g de lardons ou prisuttu
Champignons de Paris
800G de pâtes fraîches


La recette :
Dans une grande sauteuse versez une belle quantité d'huile d'olive et faites blondir l'agneau en le retournant bien sous toutes ses faces, salez, poivrez, ajoutez l'oignon lorsque l'agneau commence à colorer et laissez cuire quelques minutes pour que les oignons dorent un peu.
Couvrez alors la viande d'un mélange de rosé, d'eau, d'acqua vita, ajoutez les clous de girofles, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate délayé dans une verre d'eau chaude et deux bouquets garnis avec les herbes. Laissez mijoter à feu doux environ deux heures. Retirez alors la viande en filtrant le jus avec une passsoire et réservez la au chaud.

Retirez la moitié du jus de cuisson, plongez les pâtes fraîches dans le jus restant et commencez leur cuisson, ajoutez du jus en réserve au fur et à mesure qu'elles absorbent celui contenu dans la sauteuse.
Servez les pâtes avec la viande par dessus et accompagnez d'un bon rosé bien frais.

                



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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #COQUILLAGES ET CRUSTACES

Une petite recette simple rapide et très sympa pour accommoder les coquilles Saint-Jacques que vous servirez avec une bon petit risotto cuisiné au bouillon de volaille ou un petit riz pilaf.

Ingrédients :
Noix de Saint-Jacques
Tranches fines de lard fumé, de bacon ou de poitrine salée (autant de tranches que de noix de Saint-Jacques)
Sel, poivre
Vinaigre de Xérès
Baies rouges concassées
Piment d'Espelette

La recette :

Faites mariner vos Saint-Jacques dans le Xérès quelques minutes, saupoudrez les de baies rouges concassées et de piment d'Espelette et enroulez les dans une tranche de lard ou de bacon, fixez le tout avec un cure dent.
Dans une pôele anti-adhésive saisissez rapidement à feu trés vif les noix de Saint-Jacques pour que lard croustille bien.
Dans l'assiette dressez un lit de risotto au bouillon de volaille et déposez quelques Saint-Jacques, saupoudrez d'un peu de parmesan.

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #BOEUF

Bonjour à tous mes petits gourmands, aujourd'hui je vous propose une recette des plus classiques s'il en est mais qui reste un must

INGREDIENTS :
900g de paleron
1,5kg de carottes
3 oignons
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
huile d'olive
quelques clous de girofle
1 litre du vin rouge
60g de farine
sel, poivre

LA RECETTE :
Nettoyez, pelez et découpez les carottes en rondelles, émincez l'ail et l'oignon.
Découpez le paleron en morceaux de 6X6 cm environ et faites les blondir quelques minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez.
Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez l'oignon et l'ail, tournez bien, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez la farine, mélangez et versez le vin, ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour couvrir la viande, ajoutez le bouquet garni, les carottes et laissez cuire au moins deux heures à feu moyen.
Vous pouvez accompagnez ce plat avec une polenta dans laquelle vous mettrez du jus de cuisson et un peu de carottes ou des tags.
REGALEZ VOUS

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #DESSERTS

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