LA SAVEUR DU MONDE

Les ingrédients

500g de cresson

1 bouquet de persil

3 pommes de terre

crème épaisse

6 oeufs gros calibre

beurre

sel, poivre du moulin

La recette

Faites bouillir 1.5 litre d'eau salée, ajoutez le persil et le cresson avec les pommes de terre épluchées et découpées e tranches et laissez cuire une bonne demi heure, rectifiez l'assaisonnement et mixez le tout, ajoutez 4 cuillères de crème épaisse.

Beurrez vos verrines, versez une louche de velouté et cassez délicatement un oeufs dans chaque verrine, salez, poivrez et mettez dans un plat à four, remplissez d'eau à moitié et enfournez pour 10 minutes thermostat 7 (210°C).

Les ingrédients

400g de framboises

12 boudoirs

500g de mascarpone

5 oeufs

150g de sucre semoule

Crème de framboise

La recette

Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige avec une pincée de sel et réservez au frais.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux et incorporez le mascarpone et 6 cuillères à soupe de crème de framboise.

Incorporez les blancs en neige.

Dans vos verrines déposez les biscuits, arrosez les d'une cuillère de crème de framboise, déposez le quart des framboises, versez le mélange de mascarpone et placez au frais pour quelques heures.

Servez trés frais.

Je vous présente ce site consacré au travail des grands chefs pour promouvoir les produits équitables. Une belle action.

Les grands chefs élaborent leurs recettes avec les produits issus du commerce équitable pour amplifier leur diffusion dans le circuit commercial.

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Les ingrédients

12 tubes à cannellonis

600g de mesclun

5 tomates

300g de ricotta

70g de parmesan en poudre

1 poignée de pignons

2 oignons

6 gousses d'ail 

4 branche de basilic

2 branches de thym frais

Piment d'Espelette

100g d'emmental râpé

sucre en poudre

Huile d 'olive

Sel, poivre

La recette

ebouillantez, pelez et concassez les tomates.

Epluchez et émincez les oignons.

Dans une casserole faites rissoler les oignons avec 3 gousses d'ail écrasées, salez, poivrez, lorsque le mélange blondit ajoutez les tomates, une cuillère à soupe de sucre en poudre, le basilic haché, les branches de thym frais et laissez mijoter 15mn et au besoin rajoutez un peu de liquide.

Dans une autre casserole versez de l'huile d'olive et faites revenir le mesclun 5 minutes avec le reste d'ail écrasé, sortez de la casserole, posez sur une planche à découper et émincez grossièrement, mélangez avec les pignons, la ricotta et le parmesan, rectifiez l'assaisonement.

Remplissez les cannellonis et déposez les dans un plat à four, versez la sauce tomate un peu liquide par dessus les tubes, parsemez d'emmental et enfournez pour une demi heure de cuisson thermostat 6 (180°C).

Les ingrédients

4 carrés d'agneau

1 bouquet de sariette

2 branches de thym

2 branches de romarin

10 gousses d'ail

beurre

Huile d 'olive

Sel, poivre

La recette

Enroulez un peu d'aluminium autour des os pour qu'ils ne brûlent pas au four, huilez les carrés, salez, poivrez et réservez.

Emincez la sariette, emiettez les herbes aromatiques et mélangez les au beurre ramollit à température ambiante, ajoutez 2 gousses d'ail écrasées, une rasade d'huile d'olive, enduisez généreusement les carrés d'agneau et déposez les dans un plat à four, ajutez un petit verre d'eau, mettez aussi les gousses d'ail sans les peler puis mettez au four pour une demi heure thermostat 8 (240°C) en vérifiant au bout d'une vingtaine de minutes que la viande ne soit pas trop cuite.

En fin de cuisson réservez la viande au chaud, versez 10cl d'eau dans le plat mettez sur le feu et grattez bien le fond avec une spatule en bois pour récupérer les sucs de cuisson.

Dans une casserole d'eau bouillante salée faites cuire les âtes et arretez la cuisson lorsqu'elles son al dente, égouttez les et finissez la cuisson avec le jus réduit récupéré dans le plat à four.

Les produits dérivés de la célèbre marque à l'abeille.

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