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Les ingrédients 1 foie gras de canard ou d'oie de 500g vendange tardive ou cognac ou armagnac Sucre semoule Sel de Guérande Poivre noir du moulin La recette Sortez vôtre foie gras de canard ou d'oie et laissez le se mettre à température, il sera plus...
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Les ingrédients 100g de fruits confits 100g de raisins secs 100g de cerises confites entières Extrait de vanille liquide 3 oeufs 1 citron non traité pour le zeste 300g de farine 1 sachet de levure chimique Rhum brun Beurre Sucre en poudre Sel La recette...
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Les ingrédients 2kg de coings 2kg de cassonade La recette Dans un grand faitout faites bouillir de l'eau et plongez y les coings pour une bonne heure de cuisson, coupez le feu, égouttez et laissez refroidir les fruits. Lorsqu'ils sont tièdes pelez les...
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Les ingrédients 4 tournedos huile d'olive Pour la marinade : 2 gousses d'ail 2 citrons 100g de sucre 25cl de sauce worcestershire 2 cuillères à café de gingembre râpé 1 étoile de badiane 30g de gros sel Huile d'olive Poivre du moulin Pour la sauce Gravlax...
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La technique de préparation du tartare au couteau est la seule qui garantie un goût intact de la viande Les ingrédients 800g de tende de tranche 3 branches de coriandre 3 branches de persil 2 citrons 8 pétales de tomates séchées 80g d'olives noires dénoyautées...
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Les ingrédients 150g de pain de campagne rassis 150g de chair de poisson (saumon, loup, crabe...) 25cl de crème liquide 3 oeufs 2 échalottes huile d'olive 25g de beurre safranol Sel Poivre La recette Emincez finement les échalotes et mettez les à dorer...
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