/image%2F1108978%2F20170908%2Fob_7ff949_gayraultaout2012-196.jpg)
Les ingrédients 4 pavés de biche Fond de veau 300g de mélange de fruits rouges (framboises, myrtilles, cassis…) 4 poires Williams ou comice Moutarde forte 1 bouteille de vin rouge 5 baies Beurre Sel Poivre La recette La veille concassez les 5 baies et...
Lire la suite
Les ingrédients 1 chapon Foies de volaille 250g 1 gros oignon Fond de volaille 4 grosses tranches de pain pour la mie Marrons 200g Raisins de Corinthe 100g Armagnac Sel Poivre 1 bloc de foie gras de 500g ou escalopes 300g de polenta 1 petite boite de...
Lire la suite
Les ingrédients 2kg de pommes de terre vieilles (bintje) 500g de farine (le poids de farine doit correspondre à ¼ du poids des pommes de terre mais vous serez peut être amené à rajouter de la farine si la pomme de terre en réclame) 4 jaunes d’œufs 150g...
Lire la suite
Cette recette est à la fois la plus difficile et la plus simple à réussir, difficile car elle demande un dosage précis des ingrédients et une cuisson contrôlée tout en tenant compte que chaque four cuit différemment et la plus simple car une fois maîtrisés...
Lire la suite
Les ingrédients : 1,5 kg de paleron 50 g saindoux 60 g farine 3 oignons 1 bouquet garni 2 gousses d'ail 1 l de fond de volaille 1 bouteille de vin rouge 50 g de beurre 400 g champignons de paris 300 g de poitrine salée La recette : Découpez la poitrine...
Lire la suite
Les ingrédients 12 noix de st jacques huile d’olive sel, poivre piment en poudre ou paprika. Pour le caviar : 3 aubergines 4 gousses d’ail 3C à soupe d’huile d’olive sel, poivre 5 tranches de pain de campagne grillées La recette Salez, poivrez les st...
Lire la suite