LA TINEE GOURMANDE

Les ingrédients

3 oeufs

150g de farine

levure chimique

15cl de lait

150g de lardon

150g de parmesan bloc

huile d'olive

1 cuillère à café de piment d'Espelette

3 cuillères à soupe de graines  de sésame

Préchauffez le four à 180°.

Faites revenir les lardons dans une poêle et réservez les sur du papier absorbant. Découpez le parmesan en petits dés.

Dans le bol d'un robot mélangez la farine avec la levure et les œufs, ajoutez le lait, l’huile et le piment et 3 cuillères à soupe de graines de sésame torréfiées, gardez en un peu pour la décoration.

En final ajoutez le parmesan et les lardons en mélangeant doucement pour ne pas les casser de façon à ce qu’ils restent en bâtonnets. Faire cuire dans des moules à mini muffins flexipan ou déposez de petites boules de pâte sur une plaque sulfurisée.

Saupoudrez du piment d’Espelette et des graines de sésame et laissez cuire environ ¼ d’heure.

 
                                        Les ingrédients

150g de magret séché en tranches

50g de parmesan ou comté râpé

3 œufs

150g de farine

levure chimique

100g de gruyère râpé

13cl de lait

10cl d’huile d’olive

piment d’Espelette

poivre.

La rectte

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier fouettez les œufs  avec la farine et la levure, ajoutez l’huile, ajoutez le lait préalablement tiédi, incorporez le gruyère et mélangez.

Séparez les tranches  du magret retirer le gras et coupez les en deux, les ajouter à la pâte, incorporez également le parmesan ou le comté.

Poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et mélangez.

Versez le tout dans des moules à petit four ou muffins.

Mettre au four pendant 20mn, laissez refroidir et démoulez.

  Pour cette recette munissez-vous de fond de tartelettes toutes faites d’un diamètre inferieur à 8 cm.

Les ingrédients 

12 fonds de tartelettes

 12 gambas

2 oignons blancs

3 avocats 

1 poivron vert

2 citrons

fromage blanc

mayonnaise

tabasco vert

huile d'olive

                                                     vinaigre balsamique

Pelez et découpez la chair des avocats en petits dés et mettez les dans un bol avec le jus des citrons.

Décortiquez les gambas et découpez les en lamelles, émincez les oignons et le poivron et ajoutez les au avocats, mélangez.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage blanc, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de tabasco vert et mélangez le tout.

Garnissez les tartelettes d'un peu de mesclun, quelques gouttes de balsamique et une bonne cuillère de préparation, mettez au frais

Les ingrédients

1 cuillère à café de piment d’Espelette

4 branches de persil frais haché

1 cuillère à café d'origan

150g de jambon serrano finement haché

40g de gruyère râpé

80g de concentré de tomate

2 rouleaux de pâte feuilletée.

La recette

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

Mélangez le piment, le persil, l’origan, le jambon et le fromage dans un saladier.

Etalez le concentré de tomate sur chacun des rouleaux de pâte en laissant une marge de 2cm tout autour.

Etendez uniformément la garniture sur les deux pâtes puis roulez la vers l’intérieur de manière à bien enfermer la garniture.

Découpez des rondelles de pâtes d’environ 1cm et les disposer sur une plaque de cuisson sulfurisée. Faire cuire au four jusqu’à ce que les rouleaux soient bien dorés.

 Les ingrédients :

300 g de farine

300 g de sucre

6 œufs

1 litre de lait

4 pommes acides

1 petit bol de raisins secs

La recette :

Faites tremper les raisins secs la veille dans un peu d’eau tiède.

Epluchez et découpez les pommes en quartiers. Beurrez généreusement un grand plat allant au four et disposez y les pommes, répartissez les raisins réhydratés et enfournez thermostat 6 (180°C).

Dans un saladier versez les ingrédients et incorporez le lait que vous aurez fait chauffé en remuant vivement pour obtenir une belle pâte bien homogène.

Sortez le plat du four et versez la préparation sur les pommes, renfournez et montez le four sur thermostat 7 (210°C) pour une bonne quarantaine de minutes.





Vous allez me dire "flute encore une recette de magret", soit, mais testez la car elle est vraiment sympa et le mélange sucré salé fonctionne trés bien avec le magret et le riz thaï, c'est une recette trés facile mais qui fait toujours plaisir, j'ajoute même parfois du safran ou du spiegol dans la sauce pour raffiner le goût...

Les Ingrédients:

2 magrets de canard

30 g de beurre salé

Curry en poudre

Miel

Curcuma

1 boite de lait de coco

sel, poivre

La recette:

Ôtez l’excédent de gras et quadrillez le gras des magrets jusqu’à la chair et faites les griller 4 minutes côté gras et 3 minutes côté chair à feu vif, retirez le gras de cuisson, salez, poivrez.

Détaillez les en lamelles et réservez les.

Dans le wok bien chaud saupoudrez de cumin et de curcuma selon votre goût, ajoutez une cuillère de miel, un verre de lait de coco laissez prendre l’ébullition et quand le mélange épaissis jetez y les lamelles de magrets quelques secondes pour bien les imprégner et versez le tout sur un bon riz thaïe.