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Produit magnifique connu surtout comme originaire du Périgord depuis le moyen-âge et utilisé dans de nombreuses recettes de gibier foie gras et autres, utilisé souvent à la place du citron ou du vinaigre qui étaient des produits nobles et cher le verjus...
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Pour cette recette vous pouvez au choix utiliser des langoustines, du homard, de la langouste, des gambas... ou panacher en partie selon votre goût ou la disponibilité des produits, vous pouvez également choisir de remplacer la fécule de pommes de terre...
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Les ingrédients : 1 lobe de 500g Farine 50cl de vin blanc doux (vendanges tardives) 4 grosses betteraves cuites 3 cuillères à soupe de miel 1 jus de citron Huile d’olive Sel de Guérande, poivre mignonnette. La recette : Découpez les betteraves en tranches....
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L'hiver arrive et cette recette bien chaude vous permetra d'explorer les saveurs de la mer, les bienfaits des bons légumes de saison, la courge rouge un légume trop souvent oublié (tartes, soupes, beignets...), le congre un poisson auquel on ne pense...
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Les ingrédients 1.5kg d'épinards en branches ou de vert de blette 250g de ricotta 200g d'épaule de jambon 50g de parmesan râpé 2 oeufs Farine Sel Poivre du moulin 6 tomates 6 feuilles de sauge 5 gousses d'ail 2 oignons 1 bouquet de basilic Sucre en poudre...
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Les ingrédients : 3courgettes en rondelles, 10 œufs, sel, poivre huile d’olive 1 petit verre de lait 2 oignons hachés, 2 gousses d’ail écrasées basilic frais émincé en fines lanières ou de la menthe. La recette Faites blanchir les courgettes 3mn puis...
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