LA SAVEUR DU MONDE

Bons plans, recettes et trucs florissent sur internet, je vous donne ici quelques adresses intéressantes.

le super forum d'une mamie cuisinière pas avre de ses recettes, trucs et conseils pour cuisiner les restes

www.forums.supertoinette.com

Deux chefs animent ce site avec des passerelles vers  d'autres sujets comme l'oenologie.

http://forum.750g.com

Le super site d'un chef du Sud Ouest, Philippe Gachen

www.meilleurduchef.com

Muriel cette ancienne mannequin, puis magicienne  décide de passer son cap de cuisine pour ouvrir un salon de thé patisserie100% bio, que de chemin parcouru depuis puisqu'il la mène en Inde...

www.langeliere.com

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Quelques sites avec de bon produits

www.produits-italiens.fr

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Les ingrédients pour le crumble

150g de farine

150g d'amandes en poudre

100g de beurre

cannelle en poudre

Les ingrédients pour la garniture

2 mangues

1 demi ananas

2 bananes

2 anis étoilés

cannelle en poudre

rhum brun

cassonade

Les ingrédients

La veille épluchez et découpez les fruits, mettez les dans une casserole avec les épices et faites chauffer doucement avec un peu de rhum brun (surtout pas de rhum blanc), saupoudrez de cassonnade, laissez chauffer quelques minutes pour bien fondre le sucre et stoppez la cuisson, versez le tout dans un bocal pour que les fruits soient recouverts de sirop et macèrent bien.

Le jours de la recette retirez le trop plein de sirop et les épices et mettez le jus dans une petite casserole pour le faire réduire à feu doux.

Disposez les fruits égouttés dans un plat à four ou des ramequins individuels et réservez.

Dans un saladier versez la farine et la poudre d'amande, une bonne pincée de cannelle répartissez le beurre à température en petites noisettes et travaillez le en le frottant du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

Répartissez la pâte à crumble dans le plat et enfournez sous le grille pour 10 minutes de cuisson en surveillant que la pâte ne brûle pas.

Servez le crumble avec un petit bol de sauce réduite ou en nappant tout autour sur les assiettes.

Les ingrédients pour la pâte

350g de farine

levure boulanger ou chimique

huile d'olive

1 cuillère à café de fleur d'oranger

sel, poivre

Les ingrédients pour aromatiser

origan + tomates séchées

Bûchette de chèvre + tomates séchées + romarin

Lardons frits + persillade + tranches de tomates fraîches

Jambon cru + herbes aromatiques

etc...

La recette

Dans un verre faites tremper la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède.

Dans un saladier versez la farine, ajoutez la levure, un peu d'huile d'olive, 10 cl d'eau, salez et malaxez longuement, pétrissez pour obtenir une pâte homogène. Si vous possédez un pétrin c'est encore plus facile.

Mettez la pâte au repos dans un torchon et préparez vos assortiments.

Prenez  la boule de pâte, séparez la en deux et pétrissez quelques secondes pour l'assouplir, aplatissez les boules et  garnissez en une selon les ingrédients de vôtre choix, recouvrez avec l'autre pâte et repliez deux fois la pâte en l'écrasant avec le poing.

Reformez deux boules que vous allez  étaler à nouveau.

Avec une lame ou un couteau fendez les pâtes en épis pour qu'elles s'ouvrent en cuisant, placez sur une plaque à four  avec une feuille  de papier sulfurisé et laissez reposer. Badigeonnez la surface des pâtes avec de l'huile d 'olive.

Préchauffez le four thermostat 7 (210°C) et enfournez  pour une demi heure de cuisson en surveillant que les fougasses ne brûlent pas.

Servez comme tapas ou comme pain pour le repas.

Vous pouvez réaliser de grandes fougasses ou de petites fougassettes

Les ingrédients

300g de farine

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

1 zeste de citron râpé

1 zeste d'orange râpé

20g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

Huile à friture végétale

sucre glace

sel

La recette

Dans un saladier mélangez tout les ingrédients et travaillez les jusqu'à obtenir une pâte homogène et laissez reposer.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez destriangles, des rectangles, des demi ronds, faites une fente au centre de ces formes et repliez la pâte en la passant par ces fentes.

Dans une poêle à rebords hauts faites chauffer une bonne quantité d'huile végétale et faites y frire les bouts de pâtes jusqu'à ce qu'ils dorent, sortez les et déposez les sur du papier absorbant .

Au moment de servir saupoudrez de sucre glace.