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Lentilles à la poitrine salée et saucisses fumées ou Perugina Les ingrédients pour 6 personnes 400 g de lentilles sèches 300 g de poitrine roulée ou petit salé 6 saucisses Perugina ou saucisses fumées 2 gros oignons ou 500 g d'oignons sauce 6 carottes...
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Potée auvergnate Les ingrédients pour 8/10 personnes 1.5 k palette de porc 4 saucisses Montbéliard 4 saucisses de Morteau 1.5 k de jarrets de porc 8 tranches poitrine fumée 8 navets 8 carottes 8 poireaux 8 pommes de terre 2 choux frisés 4 oignons + 1...
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Hachis parmentier de canard Vive ces délicieux plats bien chauds qui tiennent au corps et au cœur éveillant les richesses et les saveurs des terroirs. Bien entendu vous pouvez remplacer le canard confit par tout autre volaille rôtie et cuite environ 2...
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Limoncello Les ingrédients pour env 1 Litre 2 kilos de citrons non traités 500 ml d'alcool à 90° 0.750l d'eau 400 g de sucre en poudre La recette Lavez soigneusement les citrons. Avec un économe récupérez les zestes sans la moindre peau blanche qui serait...
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POLENTA AU JUS DE CUISSON Les ingrédients pour env 6 personnes 500 g de polenta 3 litres de jus de daube , bouillon de volaille ou jus de cuisson, etc Sel poivre du moulin La recette Mettez 3 litres de bouillon ou de jus de daube à chauffer dans une marmite....
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Fromage de tête Hure de sanglier Les igrédients 1 tête de sanglier 4 pieds du sanglier ou de cochon 500 g de viande de porc ( joue ou gorge) 6 gousses d'ail 2 bouquets garni 1 bouquet de persil 5 carottes 3 poireaux 3 navets 1 céleri 3 oignons ou échalotes...
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