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Épaule de sanglier roulée aux pommes et aromates Les ingrédients 1 épaule de sanglier de belle taille 4 pommes Herbes de Provence beurre huile d'olive 3 gousses d'ail Sel Poivre du moulin La recette Désossez l'épaule de sanglier et découpez la viande...
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Fromage de tête Hure de sanglier 1 tête de sanglier 4 pieds du sanglier 6 gousses d'ail 2 bouquets garni 1 bouquet de persil 3 carottes 3 poireaux 2 navets 1 céleri 3 oignons une belle poignée clous de girofle vin blanc sec Sel Poivre du moulin La recette...
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Confiture de châtaignes à l'ancienne Les ingrédients 3kg de châtaignes 2kg de sucre 3 gousses de vanille bourbon sel La recette Fendez les châtaignes et mettez les dans une casserole pleine d'eau brûlante 6 minutes pour les blanchir, retirez du feu. Épluchez...
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ATTENTION DANGER Marron, châtaigne ou marron d’Inde L’Agence nationale de sécurité sanitaire des aliments (Anses) alerte en ce début d’automne sur la confusion courante entre les marrons d’Inde, toxiques, et les châtaignes, comestibles. Mais attention,...
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La Pyrale du buis Dans certaines zones de nos montagnes, la Roya, la Vésubie et de plus en plus la Tinée, Il devient monnaie courante de voir les buis et certains arbustes en souffrance, attaqués et sans feuillage, réduit à l’état de squelette végétal...
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Vin de Fraises Les ingrédients pour 4 litres de rosé 1 kg de fraises 1 kg de sucre en poudre 1 litre d'eau de vie quelques feuilles de menthe (optionnel) le jus d'un citron (optionnel) La recette Rincez les fruits, équeutez-les et coupez-les en deux....
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