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Carbonnade à la bière Ambrée Kamous et au pain d'épice Dans ma Ruche Les ingrédients pour 6 personnes 2 k de paleron ou de gite 100 g de beurre 6 oignons +1 1 litre de bière ambrée Kamous (fabriquée à isola village) 1 pain d'épice Dans Ma Ruche Fabriqué...
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Purée ou velouté de topinambours et carottes gingembre Les ingrédients pour 5 personnes 600 g de topinambours 600 g de carottes 200 g d’échalotes 1 petite racine de gingembre ou 1/2 cuillère à café en poudre 1/2 cuillère à café de muscade en poudre 2...
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Foie gras de canard maison aromatisé au whisky (ou pas) Les ingrédients pour 6 personnes Foie gras de canard ou d'oie de 1 k Sel fin ou de Guérande poivre du moulin ou mélange de baies un bon whisky ou un vin blanc doux La recette Dénervez votre foie...
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Saumon fumé à froid Au bois de Hêtre Le fumage permet de conserver et de parfumer agréablement les aliments qui lui sont soumis en faisant se consumer de la sciure de bois de hêtre par exemple dans une récipient hermétique, fumoir, four etc. Il existe...
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Sauce gribiche Les ingrédients (environ 6 personnes) 4 œufs vinaigre de vin Cornichons câpres Moutarde forte herbes fraîches : estragon, coriandre, persil Huile végétale Sel, poivre du moulin la recette Faites durcir les œufs et après complet refroidissement...
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Poule au pot farcie Henri IV Plat d'origine béarnaise que le roi Henri IV avait promis dans chaque assiette de son royaume et qui comme le pot au feu est présent dans l'immense mémoire collective de la cuisine familiale française, un plat qui réchauffe...
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