750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #TAPAS ET AMUSES BOUCHES, #POISSON

 

 Grosses Tartines

Rillettes de saumon

 

 

Les ingrédients

250g de filet de saumon frais

250g de saumon fumé

1 citron

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

150g de fromage frais.

1/2 bouquet d'aneth

 

 

 

La recette

Plongez le saumon frais dans une casserole d’eau bouillante salée et faites le pocher quelques minutes, égouttez et laissez refroidir.

 

Emiettez la chair dans un bol mixer.

 

Découpez et ajoutez le saumon fumé, le jus de citron, l’huile, l'aneth puis mixez le tout, salez, poivrez.

 

Ecrasez le fromage frais à la fourchette et incorporez-le à la préparation de saumon, mettez au frais quelques heure avant de tartiner sur de belles tranches de pain de campagne grillé.

 

 

 

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #COQUILLAGES ET CRUSTACES, #TAPAS ET AMUSES BOUCHES

 

 Moules flambées

 

 

Les ingrédients

1kg de moules de bouchot

Huile d’olive

Pâte de piment d’Espelette

4 gousses d’ail

Bourbon ou whisky.

Sel

Poivre du moulin

 

 

  

La recette

Nettoyez et grattez les moules.

 

Pelez et écrasez l’ail.

 

Délayez la pâte de piment d’Espelette  dans de l’huile d’olive tiède.

 

Dans une grande cocotte versez les moules, mettre sur le feu et couvrir

 

Au bout de quelques  minutes lorsqu'elles sont ouvertes versez l'huile avec le piment et l'ail écrasé, salez, poivrez et maintenez la cuisson 2 minutes puis ajoutez un bon trait de bourbon ou de whisky et flambez.

 

Retirez les moules avec une araignée et laissez le jus réduire quelques minutes pour qu'il épaississe en sauce.

 

Servez bien chaud avec le jus réduit en saucière ou par dessus en platillo.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Publié le par Suakin
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