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Potée auvergnate Les ingrédients pour 8/10 personnes 1.5 k palette de porc 4 saucisses Montbéliard 4 saucisses de Morteau 1.5 k de jarrets de porc 8 tranches poitrine fumée 8 navets 8 carottes 8 poireaux 8 pommes de terre 2 choux frisés 4 oignons + 1...
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Poule au pot farcie Henri IV Plat d'origine béarnaise que le roi Henri IV avait promis dans chaque assiette de son royaume et qui comme le pot au feu est présent dans l'immense mémoire collective de la cuisine familiale française, un plat qui réchauffe...
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Beignets en Tempura de petits légumes de saison Les Ingrédients (env 3 personnes) 1 œufs 100 g de farine tamisée 15 cl d'eau glacée un verre de glaçons Sel 1 cuillère à soupe de persillade 2 courgettes trompettes 2 carottes nouvelles 1 gros oignon 1 aubergine...
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Conserve de Cèpes Les ingrédients Cèpes Huile végétale Gousses d’Ail Sel Poivre du moulin Thym, Romarin, Laurier La recette Les cèpes doivent être nettoyés à sec, Brosser les chapeaux et épluchez les pieds de préférence au moment de la cueillette Découpez...
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Velouté de Cèpes et girolles Les ingrédients 500g de champignons 50g de beurre salé 2.5l de bouillon de volaille 50g de crème épaisse 2 jaunes d'oeufs 25cl de crème liquide 5 branches de cerfeuil Sel Poivre du moulin Croûtons de pain de campagne La recette...
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Aubergines à la Parmigiana Les ingrédients 5 aubergines 400g de parmesan râpé 2.5kg de tomates mûres 4 gousses d'ail 1 belle branche de basilic 1 oignon 1 bouquet garni 1/2 bulbe de fenouil Sucre semoule Huile d'olive Sel Poivre du moulin La recette Nettoyez...
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