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Les ingrédients pour 4 personnes 8 morceaux de plats de côte 1 Chorizo fort 2 choux 1/2 litre de vin blanc sec 2 carottes 2 poireaux 2 navets huile d'olive Sel Poivre La recette La veille faites cuire les plats de côte dans un cuiseur vapeur avec les...
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Sauté de Veau épicé aux petits légumes Les ingrédients : 1kg de veau 1 branche de basilic 2 oignons 4 carottes 2 navets 4 courgettes 2 poivrons 2 bulbes de céleri Fond de veau huile végétale ou d'olive sel, poivre miel Pour la saucé épicée : huile végétale...
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La Pissaladière Pissaladièra Bonjour, voici une des recettes de la pissaladière Niçoise telle qu'on la fait dans ma famille, certains vous diront que le Pissalat (pâte d'anchois) est en trop…et pourtant....à vous de goûter et de décider mais il faut connaître...
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Le Mesclun Lou Mesclun Le mesclun (mesclum : “mélange” en niçois) est un assortiment de jeunes pousses et feuilles de salades certaines douces, d’autres amères qui poussent dans nos potagers et sont consommées en salade. Il doit être composé d’un mélange...
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La Bagna Cauda traditionnelle Les ingrédients Radis, Céleri branche Fenouil bulbe Artichauts violets Tomates ou tomates cerises Chou-fleur Endives Poivron vert salade Carottes Champignons de Paris Carde, blanc de blette Œufs durs ½ l d’huile d’olive,...
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Beignets de légumes Aubergines courgettes et fleurs de courgettes Les ingrédients pour 6 personnes 2 Aubergines moyennes, 18 Fleurs de courgettes, 2 Courgettes rondes de Nice, 150 g de farine, 2 œufs, 25 cl de lait, 5 cl de bière, Ail, Persil, Huile d’olive,...
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