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La Pissaladière Pissaladièra Bonjour, voici une des recettes de la pissaladière Niçoise telle qu'on la fait dans ma famille, certains vous diront que le Pissalat (pâte d'anchois) est en trop…et pourtant....à vous de goûter et de décider mais il faut connaître...
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Le Mesclun Lou Mesclun Le mesclun (mesclum : “mélange” en niçois) est un assortiment de jeunes pousses et feuilles de salades certaines douces, d’autres amères qui poussent dans nos potagers et sont consommées en salade. Il doit être composé d’un mélange...
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La Bagna Cauda traditionnelle Les ingrédients Radis, Céleri branche Fenouil bulbe Artichauts violets Tomates ou tomates cerises Chou-fleur Endives Poivron vert salade Carottes Champignons de Paris Carde, blanc de blette Œufs durs ½ l d’huile d’olive,...
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Beignets de légumes Aubergines courgettes et fleurs de courgettes Les ingrédients pour 6 personnes 2 Aubergines moyennes, 18 Fleurs de courgettes, 2 Courgettes rondes de Nice, 150 g de farine, 2 œufs, 25 cl de lait, 5 cl de bière, Ail, Persil, Huile d’olive,...
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La Soupe au Pistou Les ingrédients 4 carottes, 2 navets, 100 g d’haricots blancs écossés, 100 g d’haricots rouges écossés, 200 g d’haricots verts, 2 tomates, 3 courgettes longues de Nice, 3 poireaux, 2 branches de céleri, 3 pommes de terre, 2 oignons....
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Troucha de blettes, pignons et Cébettes Les ingrédients Pour 6 personnes 6 œufs 3 kg de vert de blettes (blettes sans les cotes ou blettes courtes à couper) 3 Cébettes 75 g de pignons 100 g de parmesan râpé Sel, poivre 3 gousses d’ail Poitrine roulée...
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