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Grosses tartines de sardines grillées à la Provençale Les ingrédients pour 4 personnes 12 sardines fraîches 1 gros pain de campagne 4 tomates bien mûres 2 gros poivrons rouges 1 bouquet de basilic 1 bouquet de thym 5 gousses d'ail huile d'olive Vinaigre...
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La Soupe de Poisson La Soupa de Pei Ingrédients pour env 6 personnes 2.5 kg de poissons de roche et crustacés (petits crabes) 1 kg de congre 4 oignons de bonne taille 4 gousses d’ail 1 kg de tomates fraîches Piment de Cayenne en poudre 4 dés de safran...
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Daurade Farcie au fenouil Les ingrédients : 2 daurades 1 botte de fenouilgraines de fenouil8 tomates pelées8 pommes de terre3 oignonsCumin en poudreCassonadehuile d'oliveclous de girofle1 petite bouteille de vin blancsel, poivre du moulin La recette :...
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Loup pané farci d'ail confit Les ingrédients pour 4 personnes 2 loups entiers2 œufsHuile végétaleChapelure1 citron3 branches de persil40g de beurre 8 gousses d'ail huile d'olive Le recette: La veille de la recette réalisez un beurre maître d’hôtel en...
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Rillettes de poisson La cuisine est un art, une alchimie, un laboratoire et comme toute activité qui produit et transforme de la matière elle produit des restes, un vrai chef ne jette rien il transforme et modifie pour créer un nouveau plat, une autre...
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Terrine de poisson Les ingrédients : Avec les restes d'un saumon au court bouillon, d'une lotte, des restes de bouillabaisse réalisez une terrine de poisson. 1kg de chair de poisson125g de concentré de tomate30cl de crème fraîche6 œufssel, poivre 2 citrons1...
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