poisson

Daurade au fenouil et mille-feuilles de légumes (4p)

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 1 daurade d'environ 2kg 3 gousses d'ail 3 échalotes 3 bulbes de fenouil 2 branches de thym 2 branches de romarin 3 feuilles de laurier Huile d 'olive Sel Poivre du moulin 2 aubergines 3 courgettes 4 tomates 3 oignons Graines de cumin Huile...

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Aïoli de la Baltique (4p)

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 4 pavé de saumon 4 carottes 4 courgettes trompette 4 morceaux de courge rouge 4 blancs de poireaux 4 branches de céleri 4 oeufs 16 bulots 500g de moules Bouchot 8 pommes de terre 1 bouquet garni 2 litres de fumet de poisson pour l'Aïoli...

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Thon en piperade (4p)

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 4 tranches de thon 3 poivrons verts 1kg de tomate bien mûres 2 oignons 4 gousses d'ail 1 piment oiseau 1 bouquet garni Huile d'olive Piment d'Espelette en poudre Sucre en poudre Sel de Guérande Poivre du moulin La recette Dans une sauteuse...

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Truite meunière à ma façon (2p)

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients : 2 truites huile végétale 30g de beurre 1 citrons 3 gousses d'ail 3 branches de persil 50 g farine sel, poivre. La recette : Réalisez une persillade. Écaillez en frottant doucement avec un couteau à rebrousse écailles, videz les truites...

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Acras d'anchois au piment d'Espelette

POISSON

Par tonton gégé

les ingrédients 400g d'anchois Chapelure Farine 1 oeufs 2 gousses d'ail Piment d'Espelette en poudre Piment d'Espelette frais 3 branches de coriandre Huile végétale à friture Sel poivre du moulin La recette Epluchez les gousses d'ail, retirez le germe...

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Tian de sardines grillées et petits légumes du Soleil

POISSON

Par tonton gégé

les ingrédients 500g de sardines fraîches 2 poivrons rouges 2 courgettes 3 tomates 1 aubergine Huile d'olive 2 branches de thym 2 branches de romarin 1 citron 100g de parmesan Sel Poivre 5 baies La recette Faites préchauffer le four thermostat 6 (180°C)....

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