poisson

Saumonette aux cocos blancs (4p)

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 4 tronçons de saumonette 2 oignons Huile d'olive Beurre 3 gousses d'ail 4 tomates 2 bouquet garni Vin blanc sec 300g de cocos blancs secs Sel Poivre Farine 3 branches de persil Sucre en poudre 1 piment oiseau La recette Dans une casserole...

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Pot au feu de la mer

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 4 pavés de Cabillaud ou de Bar 4 filets de saumon 4 filets de carrelet ou de St Pierre 12 noix de St jacques 4 navets 4 carottes 4 oignons 4 blancs de poireaux 4 courgettes 4 pommes de terre 15cl de vin blanc 1 bouquet garnit Safran ou...

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Lotte pochée au pesto rouge et son risotto crémeux

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 2 queux de lotte Huile d’olive Piment d’Espelette Fond de poisson Lait Sel Poivre 250g de riz à risotto 2 oignons Vin blanc sec Crème liquide Fond de volaille Parmesan râpé 200g de pétales de tomates confites 100g de pignons 2 poivrons...

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Ragout de morue au lait de coco (4p)

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 1kg de filet de morue 1 poivron vert haché 1 bouquet de coriandre fraîche 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide 2 cuillères à soupe de farine 2 oignons émincés 2 gousses d’ail pilé 3 pommes de terre agatha 1 cuillère à café de curcuma...

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Dos de colin en papillote des îles

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 4 dos de colins 1 feuille de papier sulfurisé 4 feuilles de papier aluminium 1 mangue bien mure 1 courgette 2 carottes 2 blancs de poireaux 1 poivron vert 1 bouteille de vin blanc sel poivre Beurre 1 bouquet de coriandre sauce soja La...

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Loup à l'anglaise

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients : 2 loups entiers 1 œuf Huile végétale Chapelure 1 citron 3 branches de persil 40g de beurre. La recette : La veille de la recette réalisez un beurre maître d’hôtel en mélangeant dans un bol 50g de beurre ramollit, le persil passé au bol...

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