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Saumon fumé à froid Au bois de Hêtre Le fumage permet de conserver et de parfumer agréablement les aliments qui lui sont soumis en faisant se consumer de la sciure de bois de hêtre par exemple dans une récipient hermétique, fumoir, four etc. Il existe...
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Thon ou Dorade à la Tahitienne les ingrédients pour env 4 personnes 400 g de thon rouge ou de Dorade 3 carottes 1 concombre 5 citrons vert 2 avocats 2 poivrons rouge 1 mangue 3 gousses d'ail 2 oignons tabasco 1 litre de lait coco La recette Le matin de...
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Beignets en Tempura de sardines et anchois Les Ingrédients (env 8 personnes) 2 œufs 200 g de farine tamisée 30 cl d'eau glacée un verre de glaçons Sel 1 cuillère à soupe de persillade 500 g de sardines fraiches 500 g d'anchois frais la recette Faites...
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Chiquetaille de morue , pommes de terre et poireaux braisés Les ingrédients 3 filets de morue 4 grosses pommes de terre 3 gousses d'ail 2 oignons 4 blancs de poireaux Huile d'olive vinaigre sel poivre du moulin 1 bouquet de persil La recette 2 jours avant...
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Rôti de Lotte en tapenade Les ingrédients : 1 lotte de 1,5kg en filets250g de tapenade5 anchois au sel15 tranches de poitrine fumée500g de fenouilpersil3 échalotes6 gousses d'ailhuile d'olivesel, poivre La recette : Sur un plan de travail bien propre...
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Thon cru à la tahitienne Les ingrédients : 800g de thon 8 citrons verts 1 gros oignon 3 carottes 40cl de lait de coco 1 concombre 1 tomate 1 poivron 2 gousses d'ail écrasées sel, poivre Riz La recette : Détaillez le poisson en gros cubes et mettez-le...
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