poisson

Carpaccio de loup et dorade au pesto d'aneth et de coriandre

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 1 poire croquante 1 pomme croquante 3 filets de dorades 3 filets de loup 1 bouquet de coriandre 1 bouquet d'aneth 2 gousses d'ail 2 citrons vert huile d 'olive Fleur de sel poivre du moulin La recette Rincez et séchez les filets de poisson...

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Steack de thon lardé

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients : 1 tranche de thon très épaisse comme une côte de boeuf 40 g de petits lardons 4 tranches de bacon ou poitrine fumée 1 oignon, 1 carotte Bouquet garni Sel, poivre La recette : Prendre la tranche de thon de la taille d’une côte de bœuf,...

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Truite saumonée sur lit de cresson

POISSON

Par tonton gégé

LES INGREDIENTS : 2 filets de truite saumonée 2 bottes de cresson 80g d’oseille 2 brins d’aneth 500g de pommes de terre bintje Crème fraîche épaisse 50g de beurre salé Huile d’olive Sel, poivre LA RECETTE : Nettoyez et émincez le cresson et l’oseille...

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Rôti de lotte farçie

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients : 1 lotte entière moyenne 200 g de chair à saucisses 3 tranches de lard fumé 2 oignons 2 gousses d'ail 2 tomates pelées vin blanc 100 g de beurre salé Sel, poivre La recette : La veille de la recette pelez la lotte et réservez au frais...

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Rôti de lotte en chemise de pata negra

POISSON

Par tonton gégé

Une fois de plus marions la douceur de la lotte avec le côté délicieusement salé d'un merveilleux produit le jambon pata negra. Cette recette légère et parfumée peut être accompagnée d'une simple roquette ou d'un risotto plus élaboré à vous de choisir........

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Brandade de morue au fenouil persillé (6p)

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 600g de morue 600g de pommes de terre 4 bulbes de fenouil lait entier 2 gousses d'ail 1 bouquet garni huile d'olive 5 brins de persil sel, poivre La recette La veille faites dessaler la morue dans de l'eau, changez en toutes les 3 heures....

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