poisson

Filet de colin au beurre d'anchois

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients : 4 filets de colins 100g de farine 50cl d’huile végétale 80 g beurre 1 citrons 30 g anchois 4 branches de persil La recette : Nettoyez les filets et assaisonnez de sel, poivre, passez à la farine, badigeonnez d‘huile et faites griller...

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Turbot en sauce Hollandaise

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients : 4 tronçons de turbot 1 bouquet garni 500g de pomme de terre 1 dl de lait 3 jaunes d’œufs 1 citron Sel, poivre blanc 250g de beurre La recette : Faites chauffer le lait à feu doux avec le bouquet garni, salez, poivrez et faites pocher...

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Truite meunière

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients : 2 truites huile végétale 30g de beurre 1 citrons 3 branches de persil 250 ml de lait 50 g farine sel, poivre. La recette : Écaillez et videz les truites, salez, poivrez l‘intérieur et trempez dans le lait puis farinez. Faites chauffer...

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Steack d'espadon ou de thon sauce vignerone

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients : 4 steak de thon ou d'espadon 300g d'épinards 400g de raisins blanc 2 oignons jaunes Bouillon de volaille 1 citron 15cl de vinaigre de vin blanc 20cl de vin blanc doux 40g de beurre demi sel thym, estragon 2 cuillères à soupe de cassonade...

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Cassolette de lotte aux champignons des bois

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 4 queues de lotte 1,5kg de champignons de saison mélangés (cèpes, bolets, chanterelles, etc...) 6 gousses d'ail 1 botte de ciboulette ou de basilic parmesan râpé pignons de pin huile d'olive sel, poivre 4 ramequins en terre ou cassolettes...

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Cabillaud en papillotes

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients : 1 filet de cabillaud 1 carotte 1 navet 1 endive 1 blanc de poireau crème fraîche 500ml de bouillon de veau 10g de beurre sel, poivre La recette : Préchauffez votre four thermostat 8 (240°C). Faites chauffer le bouillon et ajoutez les...

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