poisson

Papillotte anisée de loup des mers (3p)

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 3 loups portion huile d 'olive 2 citrons 1 bouquet garni 3 brins de fenouil 3 étoiles d'anis 3 blancs de poireaux 3 carottes 3 petites pommes de terre nouvelles sel, poivre La recette Videz, écaillez et rincez les loups et déposez à l'intérieur...

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Filets de lieu noir en panure persillée (4p)

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 4 filets de lieu noir huile d'olive 1 citron + 2 citrons 3 oeufs 200g de farine fluide chapelure 4 branches de persil 3 gousses d'ail 100g de beurre salé La recette Néttoyez et séchez bien les filets en les mettant sur du papier absorbant....

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Râgout de morue à la niçoise

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 1 kg de morue dessalée Huile d’olive 3 oignons 1 kg de tomates 2 poivrons rouge 2 poireaux 4 gousses d’ail 1 bouquet garni Basilic 500g de pomme de terre 200g d’olives noire caillette Sel, poivre Pour la sauce: 6 anchois Huile d’olive...

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Marinade de thon frais aux pommes de terres nouvelles

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 600g de thon frais en longe pas trop épaisse Pour la marinade : 2 cuillères à soupe de fleur de sel 5 cuillères à soupe de poivre mignonette 12 gousses d'ail écrasées 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe d'épice tandoori...

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Aile de raie au beurre noir

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 1 aileron de raie 40g de beurre huile d'olive vinaigre de xérès 1 branche de persil sel, 5 poivres farine La recette Salez et poivrez l'aile de raie et farinez la soigneusement. Dans une poêle faites fondre le beurre avec un peu d'huile...

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Saumon frais au court bouillon

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 1 saumon entier 1 oignon 6 clous de girofle 2 carottes en fine lamelles 1 bouquet garni (thym, romarin, sauge, laurier...) 1 cuillère à café de poivre en grains 250ml de vin blanc sec La recette Nettoyer le poisson, écaillez le, entourez...

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