poisson

Truite saumonée sur purée de cresson

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients : 2 filets de truite saumonée 2 bottes de cresson 80g d’oseille 2 brins d’aneth 500g de pommes de terre bintje Crème fraîche épaisse 50g de beurre salé Huile d’olive Sel, poivre La recette : Nettoyez et émincez le cresson et l’oseille...

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Steak de thon albacore lardé

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients : 1 tranche de thon très épaisse 40 g de petits lardons 4 tranches de bacon ou poitrine fumée 1 oignon, 1 carotte Bouquet garni Sel, poivre La recette : Prendre la tranche de thon de la taille d’une côte de bœuf, garnissez-la de lardons...

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Daube de poissons blancs

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients : 1,5 kg de poissons (lieu, st pierre, lotte, colin…) 500g d’oignons 250 de beurre salé 1 verre de vin blanc sec 1 kg de pommes de terre 6 carottes 4 gousses d’ail 1 bouquet garni Sel, poivre La recette : Videz et préparez les poissons,...

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Crumble de loup sur lit de brocolis citronnés

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients : 2 loups 2 citrons 1kg de brocolis Sel, poivre Curcuma 1 pot de crème fraîche Pour le Crumble 60 g de chapelure 60 g de beurre mou 60 g de farine 1 zeste de 1 citron Huile d'olive sel, poivre un bouquet de romarin La recette : Purée de...

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Maquereaux à la moutarde

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients : 6 maquereaux 3 dl de vin blanc 85 g de crème fraîche 1 jus de citron 2 cuillère à soupe de moutarde sel, poivre. La recette : Nettoyez les maquereaux et détaillez les en filets. Dans une casserole faites chauffer le vin blanc avec un...

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Filets de soles " bonne femme "

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients : 4 soles 300g de champignons 4 échalotes 2 verres de vin blanc 50 g farine tamisée 100g de beurre salé 2 œufs 1 citron non traité 1 bouquet garni 1 bouquet de persil La recette : Nettoyez les soles et levez les filets. Avec les parures...

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