poisson

Brandade de morue tradition

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 1kg de morue Huile d'olive Lait entier 1 citron 4 gousses d'ail 4 feuilles de laurier muscade poivre du moulin La recette La veille de la recette mettez la morue à tremper dans de l'eau, changez d'eau toutes les 3 heures. Le jour de la...

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Tartare de loup et daurade des îles (4p)

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 400g de dorade 400g de loup lait de coco 2 combava 1 avoca 1 mangue 1 pomme 2 oignons gingembre en poudre sauce soja huile d 'olive 5 épices thaïe 2 tiges de citronnelle 4 brins de ciboulette 4 brins de coriandre sel La recette Rincez...

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Hachis parmentier de saumon

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 1kg de pommes de terre bintje 600g de saumon frais Crème fraîche épaisse Lait 1 bouquet de persil 1 bouquet d'aneth Beurre Sel, poivre du moulin Chapelure muscade La recette Épluchez, découpez et faites cuire vos pommes de terre à la vapeur...

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Dorade grillée à la sauge et au laurier (6p)

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 6 dorades portion ou 3 grosses feuilles de sauge feuille de laurier huile d'olive 2 citron 2 oignons marjolaine sel, poivre du moulin fleur de sel 500g de pomme de terre nouvelles La recette Dans une plaque à four mettez une feuille de...

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Carpaccio de poissons au fruits éxotiques (6p)

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 250g de saumon frais 250g de loup frais 250g de thon rouge albacore huile d'olive 2 Combava (citron vert) 1 mangue 2 kiwi sel rose de l'himalaya poivre du moulin baies roses La recette Découper les poissons en très trè s fines tranches,...

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Tartare des pêcheurs (4p)

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients 1kg de thon frais 2 citrons vert 1 racine de gingembre 2 gousses d'ail écrasées 1/2 botte de ciboulette baies rouges Paprika Huile d'olive Sel, poivre La recette Découpez le thon frais au couteau et faites en de très petits dés et mettez...

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