Pot au feu de coquilles Saint Jacques

COQUILLAGES ET CRUSTACES

Par tonton gégé

Les ingrédients : 16 grosses noix de Saint-Jacques 1 botte de petites carottes nouvelles 4 petits poireaux 2 oignons 8 petites pommes de terre 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 1 bouquet d'oseille 1 verre de blanc moelleux 1l de fond de veau sel, poivre...

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Noix de Saint Jacques à la sauge

COQUILLAGES ET CRUSTACES

Par tonton gégé

Les ingrédients : Noix de saint Jacques tranche de lard fumé (autant que de noix) ou bacon feuilles de sauge sel, poivre Vinaigre de xérès Ciboulette et cerfeuil émincés très finement La recette : Faites mariner vos saint Jacques dans le xérès durant...

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Wok de bananes au caramel

WOK

Par tonton gégé

Les ingrédients : 4 grosses bananes une poignée de raisins sec trempés dans l'eau tiède la veille Huile d'olive cannelle en poudre 50g de beurre salé 100g de cassonade crème fraîche épaisse amandes effilées La recette : Épluchez les bananes, retirez les...

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Cabillaud sauce vanillée et sa purée à l'ancienne

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients : 2 gros pavés de cabillaud Huile d’olive 1 gousse de vanille bourbon 20cl de crème fraîche épaisse Sel, poivre 500g de pommes de terre 50g de beurre salé 10 cl de crème fraîche épaisse 2 échalotes 1 bouquet de ciboulette La recette :...

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Truites à l'anis étoilé

POISSON

Par tonton gégé

Les ingrédients : 4 filet de truite 4 tomates pelées 2 pommes de terre émincées en chips 1 oignon émincé Pastis Crème fraîche Huile d’olive 1 bouquet de basilic 4 morceaux d’anis étoilé Graines d’anis Sel, poivre La recette : Dans un saladier mélangez...

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Verrine à la mousse de thon

TAPAS ET AMUSES BOUCHES

Par tonton gégé

Les ingrédients : 250g de fromage frais 250g de thon en boite moutarde à l'ancienne 2 oignons Ciboulette Aneth Concombre 1 tomate pelée en julienne La recette : Mixez le fromage frais, par exemple du st moret) avec le thon en boite au naturel. Incorporer...

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