LA SAVEUR DU MONDE

Les ingrédients

500g de gigot d'agneau en grosses tranches

2 oignons

2 poivrons rouges

2 pommes Grany Smith ou autres

2 cuillères à soupe de graines de cumin

2 cuillères à café de cumin en poudre

3 cuillères à soupe de moutarde fine

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de miel liquide

sel, poivre du moulin

La recette

Réalisez la marinade en mélangeant dans un saladier la sauce soja, le miel liquide, la moutarde, réservez.

Découpez l'agneau en gros cubes et mettez le à mariner quelques heures dans cette préparation en tournant souvent.

Nettoyez et découpez vos légumes et pommes pour les monter sur les piques.

Assemblez vos brochettes en répartissant pétale d'oignon, pomme, poivron, viande et recommencez.

Saupoudrez de graines de cumin et de cumin en poudre et faites cuire assé loin de la braise une dizaine de minutes ou plus selon la cuisson souhaitée.

Les ingrédients

300g de palets de chocolat

crème liquide

crème fleurette

extrait de vanille

300g de framboises

200g de beurre

4 oeufs

150g de farine fluide

200g de sucre en poudre

La recette

Dans un saladier mettez le beurre et les palets de chocolat, une pointe de crème liquide et faites fondre au bain marie ou au micro onde.

Mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse.

Allumez votre four thermostat 6 (180°C).

Beurrez et farinez un moule à gâteau qui correspond au volume de la préparation.

Incorporez au chocolat les jaunes des 4 oeufs, la farine et 120g de sucre en poudre, mélangez au fouet.

Incorporez doucement à la préparation au chocolat les blancs battus en neige et la moitié des framboises.

Remplissez le moule et enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Laissez refroidir et démoulez le cake que vous dresserez sur un plat avec le reste des framboises en accompagnement.

Fouettez la crème fleurette en chantilly avec le reste de sucre et un trait d'extrait de vanille et accompagnez le gâteau d'une grosse cuillère de cette douceur avec quelques framboises dessus.

Les ingrédients

6 pommes de terre

1 botte de persil

120 g de cancoillotte

2 oeufs

huile végétale

sel, poivre du moulin

La recette

Nettoyez le persil et mixez le.

Épluchez les pommes de terre et passez les à la râpe du robot ménager.

Dans un saladier mélangez les oeufs fouettée avec les pommes de terre râpées, la cancoillotte, salez, poivrez et ajoutez le persil mixé.

Dans une poêle antiadhésive faites chauffer de l'huile végétale et lorsqu'elle est très chaude versez une cuillère à soupe de mélange, recommencez et laissez bien dorer les galettes à feu très moyen une dizaine de minutes avant de les retourner et laissez dorer l'autre face.

Une fois les galettes bien dorées déposez les sur du papier absorbant et réservez au chaud pour accompagner viandes et poissons ou salades froides.

Les ingrédients

800g de cancoillotte

1 cuillère à café de cumin

8 pommes de terre

4 oeufs

4 tranches de jambon cru

4 tranche de jambon cuit

4 tranches de rosette

4 tranches de bacon

etc, selon votre goût

Quelques cornichons

La recette

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau et les oeufs, épluchez et laissez  refroidir.

dressez les assiettes avec la charcuterie crue , faites braiser à la poêle les tranches de jambon cuit, ajoutez les pommes de terre et les oeufs.

Dans un caquelon faîtes fondre à feu très doux la cancoillotte et lorsque la chaleur l'a bien ramollit versez quelques cuillères de vin blanc et incorporez le cumin, laissez chauffer encore quelques minutes en tournant sans cesse et versez sur les assiettes ou dans de petits bols à côté.

Servez aussitôt car le mélange refroidit vite.

Les ingrédients

8 biscuits rose de Reims

25cl de crème fleurette

15cl de mascarpone

3 cuillères à soupe de miel

1 bouteille de champagne

8 fraises

La recette

Imbibez les biscuits de Reims de champagne, pressez les un peu et disposez les au fond des grandes verrines, réservez au frais.

Incorporez  la crème fleurette fouettée en chantilly avec un peu de champagne et Incorporez aumascarpone.

Nappez les verrines au tiers de leur contenance.

Découpez les fraises en fines tranches et répartissez les sur la crème.

Recouvrez avec une autre couche de crème et recommencez, décorez avec les quelques tranches de fraises et mettez au frais quelques heures avant de déguster avec une bonne coupe de champagne.

Les ingrédients

1 filet mignon

3 échalotes

300g de girolles

200g de cèpes réhydratés

20cl de vin blanc doux moelleux

20 cl de crème

5 branches de persil plat

beurre

huile végétale

sel, poivre du moulin

La recette

Épluchezles échalotes et émincez les en fines lanières.

Réhydratez les cèpes et nettoyez les girolles.

Émincez le persil très fin.

Dans une poêle avec un peu d'huile faites revenir les tranches de filet mignon quelques minutes pour le dorer mais qu'il reste souple, réservez et couvrez le d'aluminium.

Dans la poêle faites dorer les échalotes avec les champignons émincés grossièrement pour bien leur faire rendre leur eau. Réservez.

Versez alors le vin blanc moelleux et faites le réduire de moitié et ajoutez la crème, fouettez attendez quelques minutes et remettez les champignons, salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes en tournant de temps en temps.

Au bout d'une vingtaine de minutes remettez le filet mignon dans la crème et attendez encore quelques minutes.